Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть перепечатка дореволюшной книженции, так там пару таблиц есть. Даже как берёзовый сок отрабатывать. Из слив много раньше делал, но это не мой вкус. А так из слив легко дрожжи для закваски получать, само прёт если процесс пошел не в нужной температуре.(+25-30)

 

хватает витаминов из под соковыжымалки

на 10 лит 1200 гр

 

На примере сливы для одного литра сока ~ 1.8 кг слив.
Допустим что мы хотим получить вино сахаристотью 5% (50 г/л), кислотностью 0,7% (7 гр/л), крепостью 12 об%.

Сахаристость у сливы возьмем 12% или 120 гр/литр, кислотностью пусть будет 1,4% (14 гр/литр). Для достижения кислотности 0,7% нужно разбавить сок один к двум и получить сусло объемом 2 литра, при этом сахара в разбавленном соке останется 60г/л.
Каждый грамм сахара дает 0,589 мл спирта, чтобы получить 12 об% крепости нужно сахара 204 гр/литр. Считаем сколько нужно всего добавить сахара. Вычитаем из 204 гр. сахар который должен остаться в сусле после разбавления и добавляем сахар который хотим получить в готовом продукте = 204-60+50=194 гр/литр. На два литра сусла нужно 194х2= 388 гр сахара. 388 гр сахара это примерно 240 мл. Рассчитываем сколько нужно воды чтобы получить 2 литра сусла 1000-240= 760 мл воды.
Итого 1 литр сока + 388 гр сахара + 0,76 л = 2 литра сусла.

 

@PromDV, Слов нет. Спасибо!

 

Смотрю как баран на новые ворота- толи с пьяну то ли с дуру
Я делал по проверенному рецепту- только не проверял сколько крепостью, а от обратного можно посчитать? то есть какой примерно крепости было моё вино, если на один литр сусла добавлял 200 гр сахара.
Спасибо!

 

можно. Только нужно знать помимо сахара, какие ягоды, количество сока или ягод и кол-во добавленной воды.

 

Слива- какая не знаю, разбавлял водой 1:1 (1 ведро пюре, 1 ведро воды) на один литр 200 гр. сахара

 

Если бы выбродило на сухо, то около 14% крепости, (то есть если б сахара вообще в вине не осталось)

 

а можно чуть подробней-каким образом это можно узнать?
и ещё вопрос- если брать сливу- то подскажите рецепт на Ваш взгляд более подходячий для сливы.
Спасибо!

 

Делитесь технологией

Вот бы взглянуть

 

Появлюсь дома фоткну выложу

 

Во первых по вкусу, какое у Вас вино получилось - сухое, полусладкое, сладкое. Во вторых ареометром можно измерить содержание сахара.

Нет, к сожалению со сливой дел не имел. Но как по мне, то Ваш рецепт вполне нормальный, если брожение остановить на 10..12%, должно получится полусладкое вино. Разве что только с количеством воды можно поэкспериментировать.

 

Эпическая сила! Респект!

 

Во чиго есть...!

 

Какая полезная табличка!
Сохранил на всякий случай