Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Без серы и холода, здоровое белое вино практически сделать не возможно, оно очень быстро окислится (не прокиснет), приобретет в цвете характерные для окисления кирпичные тона.

 

не правда, у друга сидр 1.5 года вкус идеальный открывается как шампанское

 

Похоже вы вообще не в теме, мы говорим о белом вине.
Технология изготовления вина по белому технически сложнее чем по красному, как раз из за риска окисления виноматериала.

 

по ходу вы даже не в курсе что такое сидр и по какому он делается далеки от практического домашнего виноделия

 

У меня все вино хранится в бутылях при темп. 17-18, налито под самое горлышко, что-бы уменьшить контакт с воздухом. Дней 10 назад из 5-ти литровой бутыли отлил 1 литр, так и оставил, не разлил по более мелким бутылкам под горло, сегодня смотрю - прошло всего 10 дней, а на поверхности вина начала появляться белая плесень. Вот так(

 

Во такая же шняга. С Молдавии привезли, буквально месяц назад, в полторашках под горлыко. Половину разлил в трехлитровые банки. На днях смотрю- в банках будто насыпали пенопластовой крошки. а в бутылках нифига. От чего это? Сам делаю вино, ну бывает, с верху пленка образуется со временем. Но что бы так.

 

Посмотрите здесь от чего и как лечить.

 

@Констан, да это всё конечно известно. не в таких подробностях, но они мне и не нужны. Почему у вина в бутылках под горлышко этого нет? Выходит всё вино заражено, но то что в банках хапнуло воздуха и процесс пошел?

 

Выходит так и есть.

 

Пиросульфит использовали?

 

хз о чем речь.

 

Три основные функции диоксида серы: антимикробная, антиокислительная, экстрагирующая.

 

Кто, где использовал? Значение слова я и сам найду.

 

Стояло в погребе. погреб хреноватый. +15. Поставил в холодос. через пару дней плесени уже не было. Сама рассосалась. Вкус не изменился.

 

В описании примеры использования для виноделия здесь