Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

И как раньше без этой химии вино делали? Оно и не знало тогда, что прокиснуть должно. Моё в шкафу и сейчас не знает, что оно должно было скиснуть ещё пять лет назад.

 

это прокачка своего сайта

 

Оно не обязательно должно прокиснуть, но шансы без сульфита более велики, как и на заражение грибками и гнилостными бактериями. И вино без химии не делают уже наверное несколько веков...

 

Даже вот и не знаю, что сказать. То есть в пятнадцатом веке уже вино без химии не делали? Странно, что сами виноделы об этом не знают.

 

Виноделы об этом знают.

А так неосознанное добавление "химии" в вино было известно еще в Древнем Риме, осознанное применение серы началось в веке так 18 по-моему.

 

Совершенно согласна! Мы то же никогда никакую химию в вино не кладём. Только сок и сахар. И вкусно и не вредно). А химии полно и в магазине.

 

как винодел с большим стажем (не в промышленных масштабах, а для своего личного потребления) могу написать, что я никогда не добавляю в вино химию, оно стоит не один год! Вино сделанное по правилам, с использованием хорошего качественного сырья и чистой посуды никакими гнилостными грибками не заразится)

 

теперь знают)

 

И мое вино не знает об этом. Нужно ему сказать.

 

кто дома переберает виноград и делает без гнили и вино стоит без доступа кислорода химия не требуется

 

Я не агитирую за применение химии, для себя каждый волен делать то что он называет вином, как он хочет. Я если делаю небольшую партию и знаю, что она у меня не задержится, а будет выпита скоро, могу не добавлять пиросульфит. В иных случаях добавляю. Но как уже писал выше, если делаешь для себя это дело личное добавлять или нет.

Вопрос виноделам со стажем как избежать окисления сусла будущего белого вина без "химии"?
Как избежать порчи вина в бочке на выдержке без "окуривания" и вообще есть ли здесь такие кто не окуривания бочки при их использовании?

 

Анаэробным бактериям кислород не нужен.

 

Да, наливаю под самое горлышко, чтобы чуть-чуть вылилось и плотно закручиваю крышкой.

 

проще стекло положить

 

Хороший вопрос.
С красным всё очень просто.

А вот с белым ДА, есть проблема. Очень капризное.
Шкурки нельзя
Косточки нельзя
Только чистый сок.
И окисляется быстро как срез яблока.

У меня в 2018г не получилось. 40литров перегнал на самогон.

Теперь репу чешу, а можно ли в принципе приготовить белое вино без диоксида серы?