Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да, про наборы слышал, хвалил народ, но сейчас они под санкции попали вроде как, жаль. По вину из концентрата виноградного сока сомнения тоже есть, поэтому ягод и добавил. Концентратов на рынке очень мало, 1 или 2 производителя. Интересно из какого сорта винограда они делают свой продукт, у меня прям стойкий запах Лидии, но может и ошибаюсь, так себе запашок.

 

Мне думается прямо сейчас на брожении надо добавить щепы дубовой если есть и потом возможно придется добавлять винной кислоты. У меня из концентрата получилось с очень хорошим запахом, но абсолютно пустое во вкусе вино. У меня сложилось впечатление, что концентрированный сок это какие то выжимки с производства с добавлением сахара. Как итог дрожжи съели сахар и все) потому что больше там ничего не было)

 

Этикетка в фотошопе, простенькая.
Распечатка на принтере на самоклеющейся бумаге, разделенной на 8 частей.

Вынужден придавать своей домашней продукции эстетический вид.
В этом году разлил 30 бутылок из винограда Молдова и 45 из изабеллы.

Половина уйдет друзьям и родственникам на подарки.

А подарок должен выглядеть прилично.
Вот работаю в этом аспекте.

 

С Новым Годом, дорогие виноделы!

Уже 2 января, выпито море алкоголя и сьедено килограммы салатов.
Я Прикинул остатки своего домашнего вина и слегка ужаснулся.
В 2017 сделал 96 литров красного и 26 литров белого.
Из них половина разлито по бутылкам 90штук, как На картинке в посте выше, и больше 40 уже растащили родственнички и друзья.
.. остальные 60 литров по бутылям типа таких:

Из 12 бутылей на фото предпоследняя, 48 литров уже финита.

Так вот не заметно, по чуть чуть, пока салатики рубили, шашлычки- мяшлычки и 48 литров тю-тю.

А вот бутылочка Фанагории из нашего Крыма за 450р стоит себе не допитая уже вторую неделю.



Наклейка, зачиташься, Аля бордо из франции.
Но чую по вкусу чё то не то.
Решил я провести тест на натуральность, как в ю-тюбе.
Наливаем рюмочку.

И ставим в воду.

Если вино не натуральное, вода+спирт+порошок, то порошок из рюмки быстренько диффундирует в воду.
И в рюмке остается слегка подкрашенная вода.


Дальше проделываем то же самое с домашним вином.


Вино остается в рюмке, и расслаивается:

На фото рюмка полная до краев.
Можете повторить тест самостоятельно, если не верите.

Вот такой печальный результат.

Вопрос до какой цены за бутылку в магазине нам продают крашеную воду?

Совет:

Делайте свое вино, не рискуйте здоровьем.

 

Что говорит ЕГАИС? Фанагорийское рОзлито 22/11/17. Как пробка выглядит?

 

Фанагория ни разу не в Крыму

 

это из разряда наверно как у нас многие считают северянами жителей Новосибирска, Томска и многих городов Сибири

 

Вопрос по теме..., сколько времени будет осветляться вино из сливы и терна. На вкус отличное что одно что второе, но вот уже стоят в подвале около 2х месяцев и без изменений...или такими же и остануться?

 

Пробку выбросили давно, а вот акцмарка выглядит так.
Это не поддельная фанагория, "настоящая'.
Про тест мне рассказал товарищ, который работает на Московском вино-коньячном заводе.
Говорит что почти все российское вино не натуральное.
И с завода стырить ничего нельзя, одна химия.

Р. S.

Только не подумайте что фанагория пойдет в унитаз.
Нет.
Для этого есть другой способ.

 

скорее всего да. В темной сливе много пектина. У меня есть сорт желтой сливы, вот из него вино осветляется и становится янтарным.

 

Если не хотите оклеивать бентонитом или еще чем, то проверенный способ на холод, в место Где от -2С и не выше +3С.
Можно под лед в пруд или речку.
Случаев не оклейки, у меня не случалось.

 

Тоже примкнул к виноделам)
В прошлом году решил попробовать из своего винограда сделать вино, правда его не много и было, но все получилось, забулькало) решил сделать ещё из покупного...
Ещё три раза попробовал), тоже все норм, к июню месяцу закончился последний бутылек.
Стал с нетерпением ждать начала следующего виногода, со своим виноградом в связи с говенным летом можно сказать вообще никак(, купил на рынке Молдовы да Изабеллы кило 120 и опять зарядил, в бочке, пришло времч сусло разливать, а тары столько стеклянной не нашлось, вот я набегался)
Вообщем все отбулькало, розлито, винный камень выпал, пьем по маленьку.
Забыл, летом ещё тёща впарила два ведра красной смородины, не захотела ничего с ней делать, ну пришлось взять на опыты.
Жатые ягоды, вода и песок, ничего сложного, только очень много осадка, но тоже все норм, за градусом сильно не тянулся, получилось красивое душистое слабенькое вино, девчонкам нравится.
Зима, делать нечего, а руки чешутся), может купить замороженной черной смородины, и попробовать из нее ?
Кто нибудь делал из замороженного сырья? И какую закваску использовать? Самому из изюма делать или винные дрожжи искать?
Может есть какой рецепт, было бы здорово.

 

Из замороженного сырья я делал настойки, отлтчные получаются. А вот вино чтоб сделать это нужно померять сахаристость ягод. И лучше конечно же винные дрожжи пользовать нежели изюм разбраживать, так как не изветсно чем изюм обработан и что на нем выжило ...соответственн неизвестно что бродить будет.

 

Наливка, так наливка, я не против)
Расскажите как сделать, сделаю)!

Эх, жалко Роман я в эту тему поздно зашёл(, про избушку с подвалом узнал только (
в Сочи стал часто бывать, по первым приездам познакомился с абхазом, он вино да чачу делает, ну и стал я к нему частенько наведываться, прям с порта, звонок другу, и оп, 5 литров винца для поднятия настроения имеется)
Как заеду в гости, так пойдем в погребок, попробовать того сего.
Вот он то меня на виноделие и подсадил, что ты говорит сам то не делаешь, все просто, ну вот с его лёгкой руки ииии...
Потом квартиру в Адлере построили, стали чаще наведываться, но со своим вином то не наездишься, а в магаз каждый день по тысяче уже жаба душит, да и нет того что хочется, все равно ныряют к нему. Вообщем вот, а тут вот вижу что и до вас мог добраться.

 

Я все настойки делаю одинаково, беру ягоды насыпаю полный бутыль (они у меня 50 литровые) и заливаю 50 градусной чачей, месяца через три пробую и добавляю сахар по вкусу.
моя любимая настойка на фейхоа, раз вы практически сочинец то рекомендую попробовать сделать, вообще ни с чем не сравнимый продукт. Да и заезжайте в гости всегда рад поделиться да и узнать что то новенькое.