Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Sadovnik62,

Не открывается сегодня Ваш рецепт. Жалею, что вчера не сохранила, может быть повторите? Я и мужу уже нахвастала и такой облом.

 

Решил в этом году поставить сидр так как перепало очень много яблок отжал 10 литров сока засыпал 2 кг сахара теперь жду процесс брожения. Хочю получить не сильно крепкое винишко надеюсь на хорошие советы.

 

@Sadovnik62, смотрел.
1Помыли яблоки-уже косяк. На яблоках дикие дрожжи, они и так сбродят.
2Добавили сахар и Левюр, те поставили сахарную брагу банально.
3Головы отбирают на втором погоне, первый максимально быстро, чтобы дрожжи лишку не варить. Они и дают много бяки.
4Получили обычный самогон со слегка забитым фруктами запахом.
Что автор в конце и признал.
Те воды, я думаю, лишковато. Левюр не нужен и перегон, как я написал. А потом в бочку или на щепу.

 

Спасибо. Рецепт простой, даже легкий.

Как Вы разливаете подскажите? Готовить бутылки, стерилизовать надо ли, как хранить? Как недопустить перехода в винный уксус.
Спасибо.

 

А никто не делал вино из тёрна? Может кто поделится рецептом?

 

Там ролик не про вино а про самогон, где используют не дикие дрожжи а магазинные.

 

Спасибо, я заметил. Общие основы правильной перегонки, 100 раз обмусоленные на профильных форумах, это не меняет.

 

@Hvat, Ролик был представлен только по причине показанного варианта использования эл. дрели для измельчения плодов, все остальное можно не смотреть, начиная с приготовления браги и заканчивая перегонкой на примитивном аппарате.

 

@Sadovnik62, ОК, я не против. Удачи.

 

По нашей местности признал, что самое лучшее вино из Изабеллы

 

Выгнал уже чачу 15л..Стоит вино 150 л..Впервые такой объем сделал..вино уже пробовал. Не подскажете как осветляете (у меня белое)?

 

Не понял, в смысле осветляем ?

 

Я не осветлял никогда, потому что делал красное. В этом году белое-Тимур+Элегант. Вино получилось Но не светлое -прозрачно кристально, а с небольшой туманкой коричневатой..Так и положено, это я знаю. Осветляют специальным желатином..Но, во первых, у нас не бывает этого желатина, а во вторых, я что то боюсь химичить (боюсь букет сбить)..Может есть какие щадящие способы...ну механически что ли?

 

Длаем разное вино. И яблочное, и ягодное, и виноградное. Правда, широта у нас не способствует сахарообразованию в плодах, поэтому приходится добавлять сахарок... Сейчас вот, смакуем с женой молодое ягодное, из черной смородины... После второго декантирования. Сбраживаю в 20-ти литровых бутылях с гидрозатворами, сок из яблок жму винтовым прессом, виноград и ягоды - старой советской насадкой на мясорубку... Для гарантированного осеменения правильными дрожжами добавляю немытый изюм, 300 грамм на 20 литров, за 15 лет еще ни разу не заболело, тьфу-тьфу-тьфу... Осветляю только отстаиванием, с осадка сливаю минимум дважды. Мне нравится.