Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сахара много конечно. перчатка не особо важный фактор... брожение же видно должно быть... на вкус как?

 

Как без воды убрать кислотность... это же не виноград... что получалось?

 

А где можно купить технический виноград (кроме фуд сити) в Москве, МО?

 

@Alex9999, у меня есть сухие винные дрожжи. Может их добавить?

 

Рынки 4 сезона.
Продовольственные базы. Например в Серпухове это Калиновская база. д. Калиново д. 106. По ценам не знаю. Но по 100км кругу вокруг Москвы полно таких баз, какие то заброшены, какие то вовсю работают. И если база более менее крупная, фуры сразу едут к ней, а не местные перекупы привозят товар из Москвы, есть шанс, что цены будут приемлимые. Можно подьехать на стоянки дальнобоев, по Симферопольке и т. п., рация вам в помощь. И купить виноград с фуры.

 

Да. ЧКД это чистая культура дрожжей - в обиходе эти самые сухие винные дрожжи. Но сначала - разбавить, ни одни дрожжи не выживут в 50% сиропе.
Если сохранились бумажки от дрожжей можно глянуть какую максимальную концентрацию сахара они выносят.
Нет - просто развести вдвое.

 

А на будущее завести рефрактометр, чтобы не сыпать сахар вслепую, а по измерениям и расчету .

 

На бытовом уровне, особенно для тех кто ставит вино пару бутылей за год далеко не самая нужная вещь. Есть шанс пройти путем крыловской мартышки. Усредненных показателей за глаза и за уши. Поскольку нет задачи обеспечить стабильность производимого продукта в пределах 1-2% проще выбродить насухо и добавить сахара по вкусу.

 

Рефрактометр у меня есть, но я что-то не очень умею им пользоваться. Пропорции приготовления у меня взят с ютюба когда был), канал Блеск, там на 5кг ягод 5 л воды и 2 кг сахара. Вот из этого и делаю расчет. Посоветуйте ваши пропорции.

 

Речь о том, чтобы сэкономить 800-900 рублей на покупке ?
С появлением рефрактометра процесс стал несравненно интересней, я бы сказал, творческий. Во всяком случае, таких постов - все смешал (а), а не бродит (возможно, в данном случае из-за избытка сахара) не будет.
Хотя я лично сомневаюсь, что причина в этом, ибо он добавлялся ДРОБНО.

 

В интернете и не такое покажут, у блогеров литр масла в густой майонез сбивается с одним желтком на 5сек...
Для нормального развития дрожжей содержание сахара не должно превышать 20%, лучше 15. Особенно это актуально для дикарей, у ЧКД - согласно инструкции.
Остальной сахар вносится 2-3 частями при снижении скорости брожения.
На заре 90-х мне дали такую пропорцию: 3 ягоды, 3 сахара, 10 воды.
Дикари способны набродить 10-13% спирта. Это исходные 15-19% сахара. С учётом потерь на питание можно добавить 1-2%.
Если вы бродите сусло с мезгой то вообще не имеет смысла делать больше 10% т. к. часть сахара пойдёт в унитаз вместе с отжатой мезгой.
Положу сюда книжку, может кто найдёт что интересное.

 

Нахожусь на севере-Волоколамск

 

За большим объемом можно до Москвы доехать, а немного у торговцев по месту некондицию спросите...
Так же беру пару ящиков у них.

 

Кстати, в прошлом году, видел у себя в городе, объявления на Авито по продаже помятого винограда.

 

Московская обл., Истра г., ул. 2-я Первомайская, 43 Плодоовощная база.