Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я не знаю какому сейчас можно верить. Спиртомеры ГОСТ из одной коробки, какой-то из них брешет.

 

Смотрите, не всё так плохо. Где это Вы видели спиртометры ГОСТ из одной коробки? В каждой индивидуальной упаковке нормального ареометра лежит его паспорт и всегда можно проверить кто производитель, год выпуска, номер партии, сведения о поверке и т. д.
Естественно, покупать нужно у официальных представителей, а не с раскладушки на рынке.
Вот у нас поставщик лабораторного оборудования Минимед. Они являются официальными представителями многих заводов, которые производят медицинские принадлежности. https://minimed.ru/
Я у них покупал много чего, начиная от мерных ёмкостей и ареометров, заканчивая силиконовыми шлангами. Да, нормальные приборы и оборудование никогда не были дешёвыми, но оно того стОит.

 

Опять непонятное явление и нужен совет.
Вино из крыжовника. 20 ноября спустил 10-литровку в подвал на тихое брожение с БРИКС 11,5. На вкус приятное, сладость и кислотность в меру. Сегодня (спустя три недели) измерил БРИКС образца, оказался 7,5, упал на 4 единицы.
То есть брожение продолжается. Вкус неплохой, но сравнить с прошлым не могу. Показалось, что больше кислоты выпирает. По сладости приемлемо.
Что делать то? Доставать бутыль из погреба, добавлять сахара осторожно и продолжать брожение в тепле? Или добавлять сахар и оставлять в погребе? Или ничего не делать, пусть бродит дальше в текущих условиях? Сухость вина меня не смущает, виноградные вина больше люблю сухие. Но окружение предпочитает "сладенькое".
Скорее всего, не буду ничего делать. Интересна тактика на будущее.

 

30 гр/л на вкус не повлияет, но позволит продолжить брожение. Тем более что есть возможность контроля. На мой взгляд чем дольше бродит вино тем лучше вкус.

 

Я с этим соглашусь, но есть опасение, что вдруг сахар не перебродит. Советуете 300 г сахарку добавить и оставить в холоде?
В подобной ситуации вино из аморели "раскачивалось" около 3 недель. Тоже убрал в погреб, но тогда ещё не было у меня винных дрожжей и рефрактометра. А когда пришел рефрактометр, померил, а БРИКС 13. Слишком сладко. Я его достал из подвала, добавил дрожжей. Пару недель без движения стояло, а последнюю неделю перчатка поднялась. Сейчас активно дображивает этот лишний сахар.
Думаю, надо в будущем ориентироваться не по падению перчатки, а по показаниям рефрактометра, в том числе не только в "холодном" втором брожении (как выше Julianych писал), но и в первом "теплом". Как перестал БРИКС снижаться в тепле, убирать в подвал, но и там продолжать периодически снимать показания. Как перестало падать, разливать и потреблять.
Я так думаю (с).

 

Если сахар не будет вырабатываться - это покажет рефрактометр. 30 гр/л никакого влияния на вкус не окажут, разве что чуть смягчят выбродившее насухо. Я так довожу вино по крайней мере, люблю сухое, но потенциал дрожжей хочется выбрать максимально полно.

 

А Вы свой, "гостовский", пикнометром давно проверяли?

Ведь "показывает 90" - это означает, что грузика в новый ареометр - переложили (или старый полегчал со временем). Кто будет себе в убыток грузики расходовать?

 

Спасибо большое, посмотрю.) Я вот о таких писала. https://wildberries.ru/catalog/56442154/detail.aspx
Развела самогон по расчётам в программе, должно получиться 40%, но получилось 35.5%. Спиртомер о 0 до 40. Думаю, что-то не то. Опускаю спиртомер от 40 до 70. Он показывает 40.

 

Подскажите, пожалуйста, как можно сделать вино из садовой ягоды. В этом году очень много вишни уродилось. Решил использовать ее для того, чтобы сделать вино, но практики в этом ноль

 

В интернете полно рецептов. Не знаю, можно ли тут такие ссылки давать, просто загуглите.

У нас тоже в этом году вишни много. Два ведра уже поставил (с учётом воды). С учётом смородины и винограда, нам хватит...

 

Можно. Только с вишней есть одна засада: косточки из нее желательно вынуть перед тем как... Рецептов на форуме самогонщиков - много, главное - про "печеньку" не забыть.

 

В этом году уродилось большое количество вишни, решил пустить ее на приготовление домашнего вина. Первая партия получилась прямо скажем не то, что хотелось. Может как-то можно улучшить его вкусовые качества

 

Зачем это? Видел несколько рецептов и ни в одном не было такой рекомендации... Нужно просто раздавить ягоды.

Что за "печенька"?

 

Первая партия этого года? Если да, то пока только начало пути.
И что именно вас не устраивает?

У меня в этом году как-то быстро всё проходит с вишней... Первую партию ставил 3 недели назад и уже хоть сейчас пей! И градус чувствуется, и вкус нормальный. Но ещё бродит вовсю. Добавил очередную порцию сахара.

 

Доброго дня! Нужен совет: вино закончило вторую стадию брожения, сняла с осадка. Прозрачное, сладости многовато. 6 л смородины, 6 л воды и 4,5 кг сахара, а нужно 3,5
Если добавить еще винных дрожжей? Что будет? Или в прохладу и ждать