Морковь по-корейски от Максима Пана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Порылся. По моему читал еще у Похлебкина.

Спросите у жителя Кореи про корейскую морковку - не знает он о ней.
Салат Морковь по-корейски позаимствован приезжими в СССР корейцами из традиционного блюда Кореи - Кимчхи, что в переводе с значит "Капуста с пряностями". Из за того, что в Советском Союзе было нелегко найти настоящую корейскую капусту, ее стали заменять морковью, которая в свою очередь вытеснила конкурентный ингредиент из рецептуры.

Морковь по-корейски произошла из традиционного корейского блюда кимчхи (капуста с пряностями). Так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать, то в блюдо стали добавлять морковь. Со временем морковь полностью вытеснила капусту, поэтому от блюда осталась только морковь с пряностями. Википедия.
Наверное, правы и Ваша прабабушка, и бабушка Эдика.

 

Ну конечно Википедия о корейцах знает больше, чем сами корейцы о себе.

 

А морковь чем удерживать?... Я б не рискнул голыми руками, как в моей можно было...

 

Вопрос непрофессионала:
1. Почему портить- отличные брусочки длинной в морковку и достаточно безопасно, чтоб рукой...
2. Кто привозят? Куда привозят? Сколько стоит... Мне вот еще никто не привозил...Купил бы с удовольствием такую, как была...

Я еще китайскую капусту (салат) как-то квасил пару лет назад- досталось много нахаляву... Вот это я Вам скажу сказка... ) Аж слюнитекут, как вспомню...
Суши часто делаю

 

По ссылке посмотри, в Москве вроде.

 

Теория! А на первый вопрос? Почему портить?

 

Там в наборе для безопасности держатель есть, но им как то-неудобно. Вообще зубцы сделаны из жести нержи и не заточены, порезаться можно только о поперечный нож и если с "жопками" жадничать, но у нас есть помощник который заботится о наших пальцах.

Наверное потому что "настоящий индеец" соломку нарубит одним ножом без всякой терки, а продукты нашинкованные вручную всегда вкуснее.

 

Спасибо за коментарий, теперь понял... У меня кстати такой же помощник, такого же цвета...

 

Кстати! Символично, как на УДАФФкоме... После рицебта- о жывотных...

 

Просто сравнивал выход моркови из разных станков. В твоём усилий больше прилагать. В Узбекских станках можно запросто порезаться, в некоторых для резки стоят лезвия, впаянные в крепление.

 

Усилий мне хватает- у меня ж не магазин. Зато безопасно и вся длинна морковки... Небезопасные мне не нужны...

 

Несколько лет работал в корейском ресторане с живыми корейцами
В разогретом до кипения масле они обжаривали лук до крепкого румянца и немного семян кунжута (заливали только маслом - лук выбрасывали). Кинзу (кориандр) брали только зелень (семена используются когда нет зелени и толкутся пестиком) Но с зеленью - это что то...

 

Спасибо, обожаю все корейское, острое, и с уксусом хорошо. Еще хочу рецепт капусты кимчи, в ютубе смотрела, там на английском, не все поняла?

 

Кину свои пять копеек: корейские корейцы действительно не готовят морковь по корейски по очень незамысловатой причине - не растет морковка в Корее... там дайкон растет. А в СССР - особенно после депортации корейцев в казахстанские степи - не стало у них и капусты... Так что родителями моркови по корейски являются советские корейцы.
Сегодня в магазине продается под данным названием морковка с уксусом, маслом и специями - полная порнография.
Коротко так:
шинкованная морковка пересыпается солью по вкусу (если морковь из погреба, то можно добавить сахарку), перемешивается, сверху горкой высыпаются сухие специи - опять же по вкусу - можно найти достаточно приемлемые готовые смеси.
Лук и чеснок шинкуются и жарятся в кипящем масле (грамм 50 на литр шинкованной морковки) до коричневого цвета, затем вынимаются и выбрасываются.
Масло выливается на горку сухих специй кипящим!
Продолжаем творческий забег: для любителей остренького - красный перец (без семян) и уксус (обычный столовый), для аромата кинза, укропное семя (зеленое)
Все перемешиваем - удобно делать в достаточно большом герметичном контейнере с защелками т. к. в дальнейшем тоже надо регулярно перемешивать - а контейнер можно просто перевернуть и потрясти... и зажимаем волю в кулак где-то на сутки - не забывая периодически помешивать.

 

Подтверждаю. Со слов приятельницы, которая переводчик с корейского и прожила с Ю. Корее долгое время и сейчас там, а так же проработала в Северной Корее 5 лет - нет такой у них такого блюда...