Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

для тяги вертикальная труба! от буржуйки.
.

Круг замкнулся! первоначальное фото выставить?...

 

3 небольших (по килу) карпа; толстолоб и зеркальный карп по-крупнее только что были выпотрошены и замочены. Обещаю держать в курсе об их судьбе. Вместо угощения постараюсь хотя бы фотки показать.

Нет, ну для тяги дыма к рыбе тоже нужна тяга.

Круг не замкнулся, а разомкнулся! Где там на фото костер под буржуйкой?

 

А любой, лишь бы дыма было много!
Я видел: вал вращается эл. мотором на вал давит "чурка" и дымит, дым вентилятором тянет в коптильную камеру, в камере висит рыба и ... коптится (а вы думали смеётся?)

 

Ей нравится.
Это можно, как наш Паша в "разговорах на меже", втавить вентилляторчик в крышку бочки.

 

Так там - лучше! там в ней горит! а она для этого и сделана! А ещё она из чугуния! и её разогреть - постараться надо! А у тебя дрова сырые!

Бочка не улетит?

 

Да уж... Здоровая печа. То, что в НЕЙ горит, дык же гарь... к рыбе прямо. Тлеть-то в ней отказывается.

Стоп... Там же на дне буржуйки - сеточка. На сеточку - кастрюлю с опилками, а снизу - костер.
С дровами все ОК, как они на морозе будут сырые? И зола в хозяйстве нужна.

 

Да на морозе вода превращается в лед, но лед, это такое состояние воды на морозе когда (если) дрова горят, то лед снова превращается в воду!
Следовательно: Если дрова сырые, то как не крути, а сухие лучше горят

А ты заставь! Ты ей командуешь? или она тобой?

 

Lyalechka, кастрюля должна быть герметичной, бочка нет. Труба хоть вертикально вниз. Все-равно дым в бочку пойдет. Ненадо никаких вентиляторов. Из буржуйки ДГ сделать- не очень хорошая идея. Опилки быстро сгорят, да и негерметична она, дымить будет...

Сделлай тогда крышку на коптилку (ГК) из мет. листа, а в ней выход в трубу.

Или найди где-нибудь кусок мет. трубы (на любой металобазе), диаметром, чтоб входила в твою трубу. Там проложишь шнуром (есть негорящие, от 500 до 1200 гр держат). А второй конец можно жестянкой на хомуте заделать (тоже со шнуром). И жги костер под ней. Тут еще костер потом можно под трубой двигать.

 

Это асбест! Тогда уж лучше глиной! И её много! (как в том анекдоте!)

 

Асбест давно устарел. Набираешь "жаропрочный шнур". Первый попавший http://www.protopka.ru/cat-pch-shnstk.htm

Их уже давно в коптилках и печех используют. Глина и метал имеют разный коофициент расширения- невыдержит.

 

Да, согласен! но глина бесплатно! и ехать не надо! (а это самое главное!)
Расширение с песком решается! и ещё раз глиной, и так каждый раз!

 

Сомневаюся сильно! Это если с кирпичем, то да, решится, но не с металом. А шнур почти в любом хозяйственном есть, где дверцы-задвижки печные есть.

 

Как решишь сообщи. Я думаю, тебе просто к ней (в том виде, в каком она есть) нужно просто приспособиться! А это время! (первый же раз, получилось!) Так что же "огород городить?"

 

Ладно! Меня только смущает гарь, потому что опилки не тлеют, их там вообще рядом не было. Там, в лучшем случае, горят щепки толщиной 5, длиной 15 см... А в худшем - просто ничего не горит. Получается, что это обыкновенный дым от костра, а не от тления. Небось, вреднющий.

 

А когда горячего делала, тебя ничего не смущало?