Сыры. Что выбрать?

Ну вот, отчитываюсь. Сегодня получили заказ из «АВ»; в числе прочего привезли сыр Gruyere 49% Emmi и сыр Gruyere Emmi 49% пещерной выдержки 12 месяцев. Дегустацию проводили по всем правилам: с закрытыми глазами, не зная, какой сыр пробуем. Результат единогласный – сыр пещерной выдержки вкуснее!

 

Я такой себе начинающий новичок - что-то пробовала... что-то нравилось... что-то не нравилось... Недавно появился интерес к дегустированию сыров, очень нравятся мягкие, нежные, со сливочной текстурой. Читаю Ваши посты как энциклопедию. Можно пояснить ваше мнение про горгонзолу?

 

Особо нечего пояснять... Характерный вкус у нее.

 

Мне очень нравится. Просто выше было предостережение для новичков.

 

Ну, каждому свое

 

Чуть поскрипывающая плесень на зубах и запах аммиака?

 

Пойду отрежу кусочек

 

Вопрос к знатокам: какие сыры как положено нарезать? Иногда показывают сырные тарелки (точнее дощечки), на которых какие-то виды сыра нарезаны ломтиками, а какие-то кубиками. А тут https://fromage.narod.ru/storage.htm я вообще вычитала, что

 

Ужасы какие про Рокфор...Я его очень люблю, ну и Дор Блю...От Дор Блю - не слепнут?)
Вообще люблю выдержанные сыры...
А вот Бри...как-то не сложились наши отношения)

 

А вот есть такая контора в Испании - "KANAR & ALEXANDER" - ВОТ ЭТО ТЕМА ТАК ТЕМА по сыру, брат у них сыр берет так что там Франция или Италия, шведы стоят в сторонке и курят по тихоньку. Найду более точную инфу, скину. Брат не делает секрета из этого. Потому-что контора сама не даст работать бок о бок двум (один будет мешать другому). И сыр дешовый относительно. Но эт не главное.
А вот вкус это улет полный. Под вино, кофе, чай и ... короче класс. У меня только фотка есть ихняя и пока все

 

А с подовым хлебом и с вином "tinto alion reserva 2006" - ажь дрожь по телу волной бьет от приятных ощущений ет шедевр не переплюнуть ни кому классссссссс

 

Они работают под заказ или розничная точка в Москве есть?

 

к нарезке сыров: можеш нарезать как угодно но оптимальная форма это треугольник (вернее сектор в вершине с острым углом)


но я не знаток, а резать так

 

Так так и только так и не иначе, пяточки и кубики долой, звездочки и прямоугольники, различные формы и дырки от бублика тожь долой и нарезать нужно только правой рукаой а левой обязательно в этот момент нужно крестится и повторять (про себя) стихотворение "Бородино" от Лемонтова не менее 3 раз при этом нуно стоять на одной ноге (не имеет значения правая или левая) и лезвие ножа должно входить в головку сыра точно с севера на юг ... ну как ответ?


шутка