Рецепты с яблоками

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В дневник, думаю, проникнуть можно через страничку профиля...
Помидоры получаются ооочень вкусные. Но, на вкус и цвет...

Я в неяблочные годы использую прошлогодний сок... Приноровилась часть свежевыжатого сока морозить в пластиковых бутылках... Для питья сок довожу до кипения (при необходимости добавляю сахар) и разливаю в стерилизованные банки...

 

Очень люблю яблочное варенье с корицей. Этой зимой тоже буду в основном его хомячить, т. к. урожай в этом году удался)

1 кг очищенных и нарезанных яблок
0,01 л чистого яблочного сока
2 палочки корицы (или молотой)
500 г Сахара для варенья

Уложите в кастрюлю нарезанные яблоки, добавьте сок и палочки корицы. Варите 5-10 минут, в зависимости от плотности яблок. Добавьте к смеси Сахар для варенья Dansukker, снова доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут. Дайте смеси немного остыть, удалите палочки корицы и разлейте варенье в чистые, нагретые банки.

 

ОЛЮНЧИК. С новым годом! Докладаю Вам, что я сделал что то не так. На новогодний стол торжественно выставлены были ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ и ... полная ФИАКСА, блин. Они не прокисли, не заплесневели, выглядели хорошо, НО НЕ ВКУСНЫЕ! То есть ничего особенного. А может я слишком многого ожидал? Или всё таки не правильно что о сделал?

 

Можно еще и посушить. Хорошо зимой компот варить: вкусно и витаминами насыщаешься.

 

У кого ещё хранятся яблоки, можно их запечь в духовке или в ХК (хлебной камере) печи.
Рецепт простой. Беру свежие яблоки, делаю надрез сердцевины (инструментом слева от блюда) не до конца и вынимаю десертным ножом сердцевину с косточками, чтобы осталось донышко, засыпаю в отверстие ч/л сахара или мёда и в печь.
Степень готовности определяют по своему вкусу.

 

...а сверху можно присыпать корицей или молотым кофе или даже белым перцем.

 

Подскажите, как правильно заготовить яблочный сок? Делал из разных сортов, но как магазинный сок из пачки не получается. Мой сок получается какой то "тяжелый" для желудка, много не могу выпить. Дети вообще отказываются его пить даже если он сладкий.
Понимаю, что в промышленном производстве совсем другие технологии, наверное прессом давят, а не соковыжималкой, осветляют. Соковарки тоже нет. Обычно выжимаю, процеживаю, кипячу и в банки. Хранится хорошо, но вот на вкус не очень.
Подскажите, как улучшить вкус сока?
Яблоки сочные, кисло-сладкие, но не хранятся.

 

@tabula rasa, разбавляйте сок водой в стакане и всё. Концентрированный сок действительно слишком тяжелый для желудка и даже опасный.
Магазинный - это тот же разбавленный водой концентрат. Плюс сахар по вкусу.

 

Поддержу. Мы привыкли к эрзацпище. У меня ребенок натуральные котлеты из свойского фарша не ест, а г-о из кулинарии, под названием "котлета домашняя", с удовольствием.
Нормальный у tabula rasa сок, разбавляйте и пейте. Если кислотность желуд. сока у детей повышена - с осторожностью.
И в след раз не кипятите, а стерилизуйте. А то витамины и так сильно убиваются отжимом.
Можно косточки тщательнее убирать перед жимом, они некий привкус дают. Если совсем заморочиться - то и шкурку срезать. Но при больших объемах очумеешь готовить)

 

Ту дело не в эрзаце, мне кажется, а в самом соке. Съесть три яблока или выпить стакан сока из них далеко не одно и то же. Очень сильно влияет даже на здоровые желудки, слишком концентрировано.
Мы часто разбавляем в стакане не только водой, а и компотиком, и тыквенным соком, душевно получается.

 

Так у меня не концентрированный, а 100%. И в магазине тоже написано 100% (если не нектар или напиток), но вкус разный. Может после осветления вкус меняется? По поводу разбавить понятно

 

Вкус разный - яблоки разные, кипячение +-, иные факторы. Не волнуйтесь, советы, данные Вам выше, как мне кажется, довольно исчерпывающие.

 

Подскажите, как заготавливать его?

 

Нет, не поменяется. Ну чуть чище станет, что ли. Я делаю прозрачный сок, в чистом виде тяжко пить.
100% в магазине означает, что там только сок, без добавок. Но что такое сок - яблоко и вода