Рецепты блюд из рыбы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Серега, кажись я тебе писал как я делаю, мариную.

Берем не крупную рыбку. Я готовлю Голавля.
Солим, перчим и даем настоятся.
В сковороде поджариваем слегка лук полукольцами, с верху ложим рыбку, и, залиыаем молоком чтобы рыбка покрылась до половины. Тушим на медленном огне не переворачивая, до того момента, пока молоко не выпарится, и получится соус.
Мне и близким нравиться.

 

В беседке говорили о костлявой рыбе, севодня решил провести эксперемент. Слышал что мелкую костлявую рыбу надо понадрезать навхрест как на фото. Потом пожарил на макс газу. Не айс канешно но эфект есть. Получились вполне сьедобные чипсы

 

На максимальном газе не надо, там фишка в том, что кости должны раствориться со временем.

 

Добрый день
прочитал всю тему но нигде не нашел рецептов по щуке
нужны простые, доступные рецепты, как готовить некрупную щуку, плюс минус кило
рецепты супа из щуки
рецепты котлет, желательно без сала, водки и головни
жена умеет вкусно жарить кусочками
хотелось бы как-то иначе
количество щуки ограничивается только размерами морозильной камеры
хотелось бы чтобы щуку ели дети
спасибо

 

Тельное из щуки.
В холодном виде с соусом сметана плюс хрен,- изумительно.

 

Сегодня у Питерского морвокзала сидел на плотве, случайно зацепил чью- то леску, а на ней щука на 7700.
Не подскажите как приготовить эту щуку.

 

Пожарить.

 

Осталось понять, что такое тельное

 

Фарш из щуки со специями, сформированный и отваеренный в овощном бульоне. Охлажденный употребляется нарезанным на порции с соусом из хрена.
В сети есть рецепты.

 

Спасибо, попытаюсь все это донести до молодой жены.

 

Сделала-таки хе из обрези тунца. Еле отобрала миску у мужа, пытался сожрать в ещë не остывшем виде.

Было 600 граммов рыбы.
Маринад: 2 ст. л. эссенции уксусной, 30 ст. л. воды, ложка лимонного сока. Перемешала, примяла, закрыла крышкой, оставила на ночь.
Утром перемешала и отжала как следует.
Большую морковку тонко натерла на корейской терке (можно на обычной мелкой), насыпала ложку сахара, щепотку соли, чуть пожамкала. Выложила слоем на рыбу. Посерединке выложила тертый чеснок головку, полную столовую ложку с горкой свежемолотого кориандра, перец чили молотый, черный перец. На сковородке раскалила растительное масло и влила на специи. Быстро перемешала. Масло где-то мл 50.
Две большие луковицы порезала некрупно и обжарила, масла еще мл 50, не меньше. Обжаривала до полной румяности лука. И прямо горячим его в рыбу.
Перемешала, влила соевый соус ложки три. Надо пробовать. Еще лимонный сок, мы так любим. Остроту чили и чеснока регулировать по своему вкусу, можно сырой чеснок еще потереть, если мало.
И в холодильник до остывания. Это чертовски вкусно!

 

По итогам дегустации мне не хватило во вкусе еще щепотки сахара, а кислоты немного лишку. В следующий раз добавлю в маринад больше воды. Еще ложек 10 примерно.
Мужу зашло на ура, еще и чили в тарелку досыпал.
Перед подачей перемешать, самый сок внизу.

 

Ну котлеты из некрупной щуки вы замучаетесь делать, да и без сала они будут сухими.
У меня жена готовит некрупную щуку так:
Немного обжаривает с мукой на сковороде.
Потом в глубокую сковороду слой лука (чем больше тем лучше), слой кусочков щуки, опять слой лука, слой щуки. Наливает немного водички и упаривает на медленном огне до готовности. Перец - соль- лавровый лист накрошить там по вкусу. Во рту тает...
Крупную щуку на котлеты, а из головы, плавников, пузыря, печенки готовит заливное. Икру солим)

 

Если воду заменить молоком-будет вааще отпад.
ЗЫ: к щуке лавровый лист не подходит, появляется привкус лежалой рыбы. Но это моё ИМХО.

 

@Домо-вой, спасибо, попробуем.