Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я его сам делаю- это из темы про турбожрачку

 

Темы про турбожрачку на форуме не нашел, дай, пожалуйста, ссылку. Гугл подсказал идею - ферментация органики пробиотиками в щелочной среде, но без особых деталей.
Если у тебя есть реальный положительный опыт использования этих идей в отношении кипрея, поделись, многим будет интересно.
На каком этапе добавляется сода и пробиотик, при жмякании или при укладке на ферментацию? Сколько оптимально нужно соды и пробиотика на 100 грамм кипрейного листа? Какой пробиотик использовался тобой конкретно для чая и какие рекомендации есть по его выбору? При какой температуре и сколько времени требует ферментация при использовании рассола? Как изменяется вкус готового напитка, не становится ли он кисловатым? Ну и любые другие особенности процесса, которые стоит учесть?

 

@Рамунас, АУ! Интересно же, сезон через полтора месяца уже можно будет начинать.

 

Это нечто аналогичное как тут показано

 

@Рамунас, первичный рассол ты готовишь как? На кипрее или на капусте? В видео ничего не говорится про соду и добавление пробиотиков.
Ты можешь просто в деталях описать, что ты делаешь с кипреем? Аналогично тому, как написал я, просто и доходчиво, по шагам.

 

Рассол в этом случае и есть пробиотик- в жидкости уже плавают микробы. Соды в этом случае применять не обязательно потому что сырая капуста (как и все сырые листья) вызывают щелочную реакцию.

Я просто собрав листья жмякаю, заливаю водой с бактериями, оставляю это дело на несколко часов (или на ноч), а потом выбираю, размелчаю и высушиваю.

Вода с бактериями делается следующим обоазом - одна ложка мною разведенного пробиотика (на прЕбиотике из вареной пшеничной крупы) на 3 литра воды.

Тебе расписать как я развожу (выращиваю) пробиотик, ложку которого ложу в воду?

 

Конечно. Это самое главное, что во многом определяет будущий продукт.

 

Сваривается крупа (я использую пшеничную) до состояния киселя, охлаждается до 40 гр, добавляется содержимое одной капсулы пробиотика и добавляется сода (одна столовая ложка на один литр каши). Все размешивается и гставляется на неделю в теплом месте. По истечении этого времени бактериальный концентрат готов.

 

@NickB, спасибо за советы, нынешним летом опробуем
а в какое время оптимально собирать листья? числа имею ввиду

 

У нас появились первые ростки кипрея. Быстренько нарвал верхушек с молоденькими листочками, пока на них не поселились колонии улиток и не загадили их. Как известно, для большинства чаёв используют именно молодые листики.

 

Поздравляю с началом чайных дел, премудростей!

 

Это будет самый вкусный и ароматный чай из молоденьких не огрубевших от солнца листьев. Первые сборы всегда отличаются ароматом и вкусом, не сравнить со сбором в середине и в конце лета!

 

Понаделал чаёв из иван-чая, вишни, крапивы, аронии, дуба. До лесных - земляники, малины - пока не дошли руки. Будет во второй партии.

 

Мой прошлогодний чай. Завтра будет начало сбора этого года.