Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А он у вас на улице живет или в дом заносить на зиму? Еще больше тандыр захотела.

 

Тандыр у меня первый сезон. Выбирал среднего размера весом 80 кг, чтобы можно было вдвоём с сыном на зиму увозить его в гараж. Уже готовил в нём шашлык, антрикоты, свиную шейку, лопатку, курицу целиком и бедрышки, форель. Ну и само собой овощи и лепешки с кунжутом. В фольге стейки форели.
На будущий год буду строить навес - зону барбекю для тандыра и мангала. А ещё я люблю готовить в воке. В нём очень вкусный плов получается - настоящий узбекский.

 

В тандыре всё получается особого вкуса.
К примеру шашлык из картофеля. Молодой картофель тщательно мою, неочищенный режу на половинки и насаживаю на шампуры (шампуры в тандыре подвешиваются вертикально), так что над каждой картофелиной еще кусочек сала накалываю.
И представляете получается блюдо на столе - шампур с запеченым по вкусу как в костре картофелем, но не обгоревшим, а сочным, пропитанным свиным жиром, да ещё с хркстящими шкварками. Мои все обожают это блюдо, я его почти всегда делаю как гарнир к основному блюду. И ко всему этому ещё в завершение горячие лепешки, которые в тандыре приобретают особый вкус. Вот так за один раз с помощью тандыра полностью накрыт стол офигенно вкусной едой.

 

@КАН24, чуть с ума не сошла, пока читала. Пригласите меня в гости на такую картошку! Следующим летом планирую быть в ваших краях.

 

Обалденно вкусно пишите!

 

Креветки выглядят замечательно! Как мариновали, сколько держали?

 

Имел в виду, сколько держали в тандыре?

 

А в маринаде сколько лежали?
Выглядят - зверь!

А этажерка каждый раз моется? Уже набрал 4 подставки из микроволновок, тоже готов такую сделать. Единственное, что останавливает - это ж скока её потом драить...

 

О том и речь. После этого - ещё и ванну мыть надо

 

Согласен на 100% ... надо лучше прожаривать.

 

Делюсь опытом. Принцип работы тандыра. В подробностях, с картинками и фото. Нажмите на выделенный текст.

 

Тушить говядину и томить в печи (тандыре) это разные условия. Если в бытовой духовке, то там температура max 250-260°. В тандыре она более 300 и до 400° посему скорость приготовления в тандыре выше, мало того... В отличии от духовки или гриля, тандыр после его нагрева дровами должен постоять, чтобы достичь max температуры, после чего он медленно, медленно остывает. Что происходит с мясом. Сначало оно покрывается корочкой, как на хорошем гриле, а потом запечатанный сок внутри начинает томится, как в духовке. Так как тандыр остывает, то мясо не сгорает и готовится быстрее, чем в духовке. Да, соглашусь с автором блюда, что говядина на ребре массой в 1 кг приготовилась за 1 час. Да и не забывайте это ребро, которое нежнее зада или говяжей шеи.