Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я купил поначалу пирометр, чтобы измерять начальную температуру при закладке. Был на выбор до +400 градусов и до +600. Взял до +400 и зря - зашкаливает, надо было до + 600 брать.

 

Я тоже самое сделал. И пришел к такому же выводу.)

 

У меня самодельный тандыр и я готовлю, если температура не больше 350 градусов, иначе всё сгорает/подгорает.

 

Рыба в тандыре...

 

Почему это не проходит? Горло тандыра 300мм. Есть камни 230мм и другие. Это единственное противоречие?

 

По цвету отличаются.

 

В этой теме есть. Правда готовилось это в тандыре из кирпича.

 

Снова начался сезон приготовления в тандыре на даче.
Начал с курицы с хреном и горчицей, рецепт проверенный и простой, но упустил в этот раз, пережарил.
Поставил курицу в тандыр и пошел парится в баню. Сын перед этим привез дубовый веник. Вот я так увлекся банной процедурой, что упустил курицу. Вышел через 45 минут, она была в этот раз не в фольге и когда я ее вытащил она уже немного пересохла. Конечно её съели, но суховато получилось.
Всё таки для надёжности лучше в фольгу заворачивать.
В планах на следующие выходные буженина из шейки.

 

При приготовлении курицы надо обязательно ставить ёмкость с водой.
Кстати, я готовлю без фольги, но я делаю разрезы на грудке и ножках.
А, что это за рецепт с горчицей и хреном.

 

Считаю, что при приготовлении любого мясав тандыре, миска с водой необходима.

 

Когда я делаю в фольге, то прекрасно и без воды получается.

Просто тушку курицы солю, перчу, потом делаю маринад: баночку или тюбик хрена, две трети тюбика горчицы и столовую ложку кукурмы. всё перемешиваю и обмазываю тушку снаружи и изнутри.
Ночь держу в холодильнике, на следующий день прямо в этой обмазке заворачиваю в фольгу и в тандыр. Последний раз вот попробовал без фольги и сжег.

 

Доброго всем!

Прошу помощи... Купил Тандыр Есаул, сделал пробную первую топку, все по инструкции.
Решили приготовить курицу, замариновали, разжег тандыр, сначала копоть, потом стал белеть, весь побелел, остатки углей вынул, поддувало закрыл, поставили курицу на "этажерке", она наверное с час там томилась, но так и не прожарилась. В следующий раз решил угли оставить, насадил мясо на "ёлочку" и в чашку картошку, мясо высохло, картошка сырая.
Врезал термометр, сегодня протопил, "до бела", термометр показывает 350гр, заложил шашлык на шампурах, поставил будильник на 15 минут, открыл, глянул, вроде запекаться стал, через 25 минут достал палку, сверху запечена, нижний кусочек разрезал, там кровь немного, ещё 10 минут, итого 35 минут, верхние куски высохли, нижние без крови. Короче шашлык весь сухой.
На 270гр поставил 2 шампура с колечками баклажан, кабачка, перца, стояло минут 40 так и не пропеклось...
Что я делаю не так?

 

дрова какие плодовые или сосна ?

 

Дуб. Но у меня он минут 30 топился, и побелел весь. Сейчас замерил пирометром стенки и показания врезного градусника, врет гад) Градусник. Правда когда топил, он на второй круг пошел

потом когда остыл пирометр показал 110гр, а термометр 170гр, а попозже пирометр 65, термометр 150.

 

Топить его по времени или как побелел так готов?