Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Заранее напилил черешни с сливой сегодня тандырю, на пару часов замочил надпочку в домашнем вине

 

Ай, молодец! Аналогично и я подготовился к наступающему Празднику. Абрикос, вишня, чуть груши.
Кстати, поздравляю всех имеющих отношение к наступающему празднику!

 

это только капли от того что напилил, омолаживая свой сад, мясо и картофан конечно получились супер нужно будет купить колун конусом

 

Опять аналогично, малая часть от того что осталось от "омоложения" дачи. А, для тандыра в самый раз.

 

Готовлю в Тандыре уже года 2. А сейчас мой малой учится [YOUTUBE][/YOUTUBE].
Почему тандыр? потому что красиво, вкусно и полезно - без концерогенов!

 

внизу угли остаются, сок капает на них и канцерогены такие же как на мангале) если не хуже. на мангале все открыто и проветривается, а в бочке как в коптилке)

 

Угли перед началом приготовления должны прогореть. Или их можно выгрести. Так что не хуже.

 

Всегда выгребаю остатки углей из тандыра перед тем как загрузить его, никакого дыма и горения при готовке нет.

 

А я кладу кирпич и на него ставлю миску с водой)

 

Внизу, под шашлыки подвешивается мисочка с овощами или водой. Все, что стекает с мяса попадает не на угли а в мисочку. Это главное отличие от мангала.
При готовке мяса в тандыре, огонь полностью гаснет. Готовится все из за того, что теплые стенки прогреты. Полностью отсутствует приготовления на углях и тем более, на открытом огне. Процесс приготовления в тандыре ближе к духовке, чем готовке на углях.
Так что в тандыре капание или попадание чего то на угли, просто исключено.

 

Классный шашлык. А я нашел пока только фото просто курочки с овощами.

После приготовления основного блюда я еще лепешки в тандыре запекаю, такая вкуснятина.
Шикарная буженина в тандыре получается. Кусок свинины нашпиговываю чесноком и морковью, обмазываю горчицей со специями, оборачиваю фольгой и в тандыр. Разве на мангале так приготовишь.

 

@Ллобзик, выложите, пожалуйста, рецепт приготовления бараньей лопатки та что на фото.
Я когда её готовлю, то заворачиваю в пергамент и фольгу, и раскрываю в самом конце. Готовлю 1ч в обёртке и 20-30мин без.

 

Посолил, поперчил, выдержал пару часов и запекаю не менее полутора часов. В миску закладываю все овощи какие есть, чеснок, солю перцу, заливаю водой. Если это можно рецептом назвать...

 

@Ллобзик, А температуру измеряете - в тандыре или ноге?

 

Не измеряю темп-ру вообще. Интуитивно готовлю. Тандыр остывает и темп-ра падает постепенно. Не как эл. духовка, всегда темп-ра заданная. Если бы и измерять, то в мясе.