Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Почему не продолжаете тему?

 

В начале лета сын родился. Не готовлю в тандыре. Не бываем на даче. Следующим летом будем жить, тогда и продолжу.)

 

Поздравляю!

 

Спасибо за информацию! Сын загорелся идеей тандыра Летом начнем!

 

Народ поделитесь рецептами как вы готовите в готовых тандырах мясо, шашлык, ...
а то мне подарили на ДР опробовали его 2 раза и как-то не получается вкусняшек, вообщем слюни еще не текли
Спасибо.

 

Вот рецепт люля-кебаб в тандыре.

 

Не знаю как вы готовите шашлык, но вот мы уже много лет делаем так: мясо режем как обычно примерно 5 х 5 см куски, приправа для шашлыка тоже обычная, лук крупно, но заливаем сильногазированной минералкой, только чтобы чуть прикрыла мясо. Все. Еще нравится карейка на кости, немного отбиваю, посыпаю приправой для шашлыка, обильно смазываю майонезом (о, ужас) и оставляю часа на два и в тандыр. Вкуснятина!

 

Конечно-же пользуемся сами и всё что рассказываем и пишем, исключительно из собственного опыта.
Просто как и из чего изготовлен Ваш тандыр, мы не знаем. Никогда не пользовались таким, поэтому наш опыт и рецепты могут Вам не подойти. Извините.

 

Вот какой момент еще интересует:
Накладываем 2/3 тандыра дров, зажигаем...
Тандыр уже побелел, как бы готов для использования, а в нем еще горит огонь, крупные головешки.
Что в этом случае делать?
Выгребать через поддувало головешки, оставив чуток угля и начинать процесс приготовления блюд или дождаться когда побольше прогорит и останутся только угольки?

 

Если большие угли- головешки, то убирать, мелочь можно оставить. Если хотите чтобы с дымком, как шашлык на мангале, то оставляете угольки и не закрываете нижнее поддувало. Если просто жаренное, то выгребаете все крупное и закрываете поддувало.

 

Попробую таким образом, а то всегда ждал когда прогорят.
Да и время приготовления никогда не засекал.

 

Когда поддувало закрыто и сверху плотно закрыта крышка - угли сами гаснут и такого жара от них уже нет.

 

Жар в основном идет не от углей, а угольки оставляют только для дымка, чтобы был специфичесий вкус "шашлыков с мангала"

 

Второй год пользуюсь тандыром "сармат большой". Довольны все. Готовим все и баранину, и кролика, и курицу, и овощи. Лепешки вот не пробывали. Кто хочет приобрести такие тандыры, хочу дать совет: если тандыр не планируете возить, например при отдыхе на природе, берите побольше, с толстыми стенками.

 

https://www.forumhouse.ru/useralbums/11630/view Запустил тандыр