Готовлю в тандыре

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

совершенно не душит, перед самым приготовлением мяса в тандыре всегда на пару часов замачиванием в своем домашнем вине, так уже делаем много лет русаки давно немного изменили рецепт дымлямы баранину в казане заливают или пивом или вином вместо курдюка

 

Это нищие узбеки и россияне жрут молодую баранину (8-12 месяцев) . а вот пастухи и я то же режу самцов барашек 2-3 года. только тогда животное достигает зрелого возраста, мясные волокна набирают жир...итд. вот это настоящее мясо. поешь и сил как в 20 лет. Но себестоимость такого мяса в разы дорожи. так как животное после года практически не набирает вес.

 

не путай нежное и зрелое, и воняет бараном на кавказе молодую не продают совершенно навара
нет продавцу

 

А

А сколько по времени растапливали кочевника? И после курицы что-нибдь еще запекали? Т. е. после курицы ск времени температуру держит кочевник? Что еще можно приготовить?

 

У меня Есаул. Растапливаю около часа. После курицы можно запечь овощи и испечь лепешки. Кстати очень вкусные лепешки получаются.

 

@КАН24, а после курицы жара на рыбу? колбаски хватит? или надо будет еще раз растапливать?

 

Думаю хватит, если нормально растопить. Я делаю полную закладку березовых дров. Когда все прогорает пирометр зашкаливает (показывает больше 400 градусов - это его предел.). Надо было заказывать пирометр со шкалой до 600 градусов.

 

т. е. если часа полтора буду топить, то жару должно хватить т на курицу и на рыбу, и после рыбы можно овощей с колбасками?

 

а зачем столько топить ? сверху белый все выходи

 

Ну что б на верняк жару хватило)

 

Не знаю, не пробовал такое меню.
А курицу я в последнее время одновременно с овощами запекаю, чтобы все сразу горчим подавать, а потом лепешки пеку, они быстро готовятся.

 

Доброго времени суток. Топлю обычно 1 час. После мяса обычно запекаю картоху, помидоры или хлеб в тосты превращаю. Что-то серьёзное на второй подход не пробовал, тандыр небольшой.
Предположу с высокой долей вероятности, что стейк-филе красной рыбы скорее всего приготовить вторым заходом получится. Но скорее всего это будет "томление".

 

Вот чего не удалось приготовить в тандыре типа кувшин это баранью ногу. Слабоват оказался Есаул для этого. Нужен настоящий тандыр со стенками больше 10 см. А так по мелочи прекрасный прибор.

 

Начинать в духовке, доводить уже в тандыре.

 

а такие бывают ? обычно ногу нарезают на кусочки