Выбор варочной поверхности: индукция, стеклокерамика, "блины"

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Теплоемкость (по массе) у черных металлов примерно в 8 раз меньше, чем у воды, у алюминия в 4,5 раза. Плотность у черных примерно в 8 раз больше, чем у воды, у алюминия в 2,7раза.
Остальное через соотношения объём/вес... Типа, по теплоёмкости, 8кг стали = 1кг воды, или 1дм3 стали = 8л воды...

 

Варочная панель бошевская используем 5 лет, 2 индукционные комфорки, 2 стеклокерамические. Весь процесс готовки только на индукционных, стеклокерамические только если больше 2-х кастрюль одновременно. Жалею что не купил все 4 индукционных. У них только плюсы, что то убежало - снял кастрюлю протер тряпкой и дальше готовишь, режим пауэр буст - вода 2 литра чуть ли не за 1.5 минуты, после готовки комфорки быстрее остывают. Если сразу правильно купить посуду, никогда с индукции не вернешся на стеклокерамику.

 

Что то праздник у вас затянулся, пора пилить.

 

Блин, сфоткал давно и забыл)
Ковшик, дно по линейке ~ 10 мм, но с учётом закругления по идее 7-8 мм.

 

А что скажете за такую плитку?
http://www.predmeti.ru/hotterhxhe211-p-739.html

 

Вот прочитал, что они сами по себе сильно греются, что даже вентилятор нужен или большой воздушный зазор.
Это как понимать.

 

Греется катушка, поэтому и вентилятор. А с какой стороны это вас волнует ?

 

Не подскажите ли авторитетной ссылки, где доступно опровергаются всякие измышления о вреде индукции? Нужно убедить одного человека

 

Хочу слегка защитить обычную варочную панель.

Основное достоинство индукционной панели - большая скорость нагревания содержимого кастрюли. Это происходит из-за высокого КПД, т. к. нагревается только кастрюля, и энергия меньше рассеивается в пространство. Поэтому быстрее происходит закипание жидкого состава кастрюли.

Теперь, если рассмотреть приготовление различной пищи, то мы заметим, что этот процесс (помимо первоначального нагрева) представляет собой последующее кипячение (обычная варка), или жарение, или выпечка, или тушение.

Все эти процессы представляют собой термообработку в течение определённого времени и не допускают сокращение этого времени за счет подведения повышенной мощности.

Таким образом, уменьшение времени приготовления пищи на индукционных панелях достаточно условно и не является (по моему мнению) определяющим достоинством.

 

Конечно, совсем не всё ускоряется одинаково.
Просто можно сосредоточиться именно на термообработке, т. е. собственно готовке. А не ждать, когда же можно будет макароны в кастрюлю бросить

 

Тут Вы правы. При приготовлении простых блюд (макароны, пельмени и т. д.) обычная (резистивная) варочная панель уступает индукционной.

Для сокращения времени первоначального нагрева в этом случае можно воспользоваться электрочайником, у которого время нагрева еще меньше, т. к. КПД его 100%. Но это кому нравится и нету времени совсем.

 

Волнует с той стороны, что тут утверждают, что КПД 90%
А если идет такой нагрев плиты, что даже вентилятор нужен, то возникают сомнения в 90%
Да и вдруг с вент. что случится. Опять же усложнение конструкции.
Кстати на вент. то же энергия нужна.

 

Ну это пусть Вас не волнует. Полная мощность плитки около 2 кВт. (от 1,2 до 1,8 обычно). Это значит, что на собственный нагрев плитки может уходить от 120 до 180 Вт. Это много, для витков и сердечника индуктора, а также и для корпуса плитки, особенно если корпус плитки пластмассовый (сейчас в основном именно такой).

Сам вентилятор потребляет ничтожно малую мощность, около 1 - 2 Вт. А охлаждает очень эффективно.

Сейчас вентиляторы применяются в том числе и в обычных (резистивных) плитках в пластмассовом корпусе.

В случае отказа вентилятора или при других неисправностях в плитках любого типа предусмотрен термовыключатель при перегреве.

Другое дело, что выигрыш во времени приготовления пищи не сильно отличается. Ну это как кому нравится.

 

Плитка всегда холодная, греется только катушка.

 

Нет там ни каких сердечников.