1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10/10 10,00оценок: 1

Дайте совет: барбекю+коптильня

Тема в разделе "Мангалы, барбекю, коптильни", создана пользователем mdz3, 15.04.12.

  1. mdz3
    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25

    mdz3

    Живу здесь

    mdz3

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25
    Адрес:
    У-у
    Дайте совет: барбекю+коптильня
    Всем привет.
    И у меня наступил момент строительства уличного комплекса. фото во вложении (скачены уже не помню где, да простят меня авторы).
    Такой вопрос появился:
    Спрашивал разных печников, каждый как один говорит что лучше (читать проще) сделать топки на казан и коптильню отдельные, и всё же каждый по разному представляет при общей топки как должно всё работать.
    Такие варианты:
    1. перенести топку под плиту, шкаф греть каналам снизу и сзади.
    2. перенести топку под плиту, шкаф греть каналами снизу, слева и справа, при чём толщина стенок слева и справа от коптильни надо увеличить.
    3. топка не переносить, шкаф греть каналами снизу, слева и справа, при чём толщина стенок слева и справа от коптильни надо увеличить.

    Вот хотел спросить, как должно быть? как и где каналы должны пройти? с каких сторон греть шкаф для достаточного его нагрева?
    Ну и каких ошибок ждать? и что проверять при кладке? что бы потом не пришлось переделывать. Вот так. Фото отчёт обещаю. :)

    DSC01569.jpg DSC01570.jpg DSC01571.jpg DSC01572.jpg DSC01577.jpg DSC01579.jpg DSC01583-1.jpg DSC01587.jpg
     
  2. mr_sergej_ua
    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221
    Адрес:
    Краматорск
    Много лишних вопросов от избытка информации... Шкаф коптильни как таковой в нагреве не нуждается, задача поджечь опилки при отсутствии кислорода, т. е. для образования дыма. Посему дымоходными газами это будет сделать очень сложно, да и продолжительно. Опилки должны находиться над открытым огнем для быстрого появления дыма внутри коптилки... Ах да, совсем забыл, все перечисленное выше относится только к процессу горячего копчения, для холодного другое кино...
     
  3. mdz3
    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25

    mdz3

    Живу здесь

    mdz3

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25
    Адрес:
    У-у
    Планируется коптильня горячего копчения. Спасибо за информацию, в принципе к этому и склонялся.
    Остался вопрос про работу плиты. Плита получается работает от дымогазов? Как каналы идут?
    Мне кажется в боковой стенки топки есть каналы, которые идут под плиту, потом до задней стенки и вверх. Так может быть?

    DSC01572.jpg
     
  4. mr_sergej_ua
    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221
    Адрес:
    Краматорск
    Не парься, сделай раздельно. Совместно ты ничего не экономишь, а можно нажить проблему. В совместной может перегреваться коптилка, а не хватать для печи, плюс при приготовлении только на печи лишний раз нагревается коптилка, а это преждевременная деформация металла. Короче ничего не выигрываешь...
     
  5. mdz3
    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25

    mdz3

    Живу здесь

    mdz3

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25
    Адрес:
    У-у
    Не задумываясь о конструктиве ещё прошлым летом купил литьё импортное, под заказ заказывал. В общем сейчас проблема купить. Сроки и т. д.
    У вас получается дно шкафа прямо на топке стоит, и по задней стене топки идёт дымоход. Собственно и снизу и сзади прямой контакт с металлом. кажется так у вас?
     
  6. mr_sergej_ua
    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221
    Адрес:
    Краматорск
    Все верно...
     
  7. mdz3
    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25

    mdz3

    Живу здесь

    mdz3

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25
    Адрес:
    У-у
    Сергей, такой вопрос, у тебя от коптильни слева и справа, а также сверху как я понимаю должны быть зазоры, для температурного расширения, какого размера? думаю в 10мм хватит?
     
  8. mr_sergej_ua
    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    mr_sergej_ua

    Живу здесь

    Регистрация:
    16.05.11
    Сообщения:
    125
    Благодарности:
    221
    Адрес:
    Краматорск
    Зазоры в размер асбо-шнура, где-то 8мм. а то и 5. 10 думаю многовато. Расширяется только нижняя часть, она над открытым огнем. Основная проблема коптилки это герметичность дверки, и стекающий по ней конденсат. Внизу, внутри дверки нужно приварить как-бы козырек, что-бы конденсат не бежал по стенке внизу коптилки... А конденсата бывает очень много.
     
  9. mdz3
    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25

    mdz3

    Живу здесь

    mdz3

    Живу здесь

    Регистрация:
    05.09.11
    Сообщения:
    211
    Благодарности:
    25
    Адрес:
    У-у
    Вопрос в силе :flag: Может кто знает. подскажите.
    Переделку не хочется затевать.
     

Смотрите также: