Забавные, интересные рецепты

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пицца на скорую руку
Ингредиенты: батон, майонез, кетчуп, колбаса (короче что нибудь мясное), помидорки, зелень, сыр
Приготовление:
1. разрезаем ботон
2. вынимаем мякоть
3. смазываем майонезом и кетчупом
4. засыпаем колбасу и помидорки
5. накидываем сыр сверху
6. греем в микроволновке пока сыр не расплавится
7. посыпаем зеленью

 

НЕРВНЫМ и ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫМ читать не рекомендуется. В болгарской кухне, как, впрочем, и в армянской, и в марокканской используют бараньи головы. Это считается деликатесом. Готовят их по-разному, и на вертеле на открытом огне, и варят, и запекают. Я сделал эксперимент, которым и хочу с вами поделиться. Купил баранью голову (фото № 1). На ночь замочил в подсоленной воде (делать это не обязательно, т. к. запаха барана у головы нет), чтобы внутричерепное мясо подсолилось. На следующий день обсушил голову. Острым толстым ножом надрезал челюсти, раскрыл их и начинил луком, чесноком и лимоном. (Язык не должен свешиваться). Обмазал голову солью, перцем и приправой для баранины. (фото № 2). Смазал противень растительным маслом, положил голову и отправил запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа. Вытащил, вырезал язык, глаза, мясо за глазами, мясо горловой части. А потом пришлось потрудиться. Применив стамеску и молоток, в несколько ударов расколол череп. На тарелку отправились мозги. Все оставшееся на костях было обсосано, а то, что оказалось в тарелке полилось соком лимона и съедено. Выход продукта из одной головы небольшой, но насколько это ароматно, нежно и вкусно. Да, понимаю, что видеть весь процесс не доставляет особого удовольствия. Но, если гостю не сказать, что, как и из чего, съест с удовольствием не раздумывая.
На третьем фото: слева остатки головы, справа - все, что можно съесть. Тапками в меня не кидайте, есть разные блюда, разные кухни, в конце концов у всех разные вкусы. Возможно, я никогда и не буду это делать... Но я рад, что в очередной раз испытал себя и получилось вкусно.

 

Улыбка у головы грустная. . В Казахстане глаз ложат на тарелку уважаемому гостю. .

 

Голова в духовке не подсохла ? Или фольгой закрывали ?

 

Нет, не подсохла. Мозги - внутри черепа подсохнуть не могли, а язык в ротовой полости пекся... Конечно, я рассчитывал, что за два часа костная ткань все же размягчится так, что можно будет ножом вскрыть... Она размягчилась... И все же пришлось использовать стамеску (ну, 3-4 удара).

 

Будем пробывать.

 

А где же в подмосковье очищенную голову барана купить? И почему вы решили, что это блюдо вам понравится? Я же не зря сей эксперимент выложил именно в этой теме, а не в теме про "Рецепты". Уж очень, на мой взгляд, специфическое блюдо... Хотя нет... Специфическое чисто визуально, а так- баранина и баранина, только нежная...

 

На рынке купить, сейчас много баранины продают. А что в нём специфичного ? Я например часто свиную голову специально беру, люблю в ней поковырятся после варки студня. А последнее время ноги свиные с картошкой в мультиварку, немного воды, специй и на запекание полтора часа, очень вкусно. Только в наших краях чума африканская попала, на карантин закрывают.
Пы-Сы. Я и сам могу, заколоть, ободрать и очистить, поскольку увлекаюсь охотой, и хозяйство своё раньше держали.

 

Поделюсь и я рецептом, готовили в юнности:
Налавливали беззубок, они в некоторых водоёмах у нас размером с хороший кошелёкВынимаешь оттуда ногу, вычищая из неё внутренности, отдираешь мускулы, кидаешь на сковороду, заливаешь водой, выкипячиваешь её всю, добавляешь масло, хорошо прожариваешь, потом майонез и лук, маленько протомить и на закуску. Довольно приятный вкус между кроликом и птицей, а под водочку, вообще прелесть.

 

Возникли вопросы.
1. Есть ли другое название у беззубок?
2. Легко ли и как открыть раковину?
3. Что кидаешь на сковороду? Ногу, мускулы или и то, и другое?
4. Где ловятся эти раковины?

 

По моему их ещё называют речные мидии, раковина вскрывается ножом, можно нагреть на пустой сковороде и она сама раскроется, разбить друг о друга, жарим мускулы и ногу, изнутри которой выковыриваем кишки, ловятся в реках, озёрах, но самые большие вырастают в русловых проточных плотинах и прудах. Заходишь по дну, где много ила, нащупываешь ногами что то типа камня, ныряешь, достаёшь.
Я ими одно время кур кормил, металлическим пестиком в ступе побьёшь, створки известковые раскрошишь, и курям на корм, внутренности чистый белок, створки чистая известь, яйца куры несли с кулак , и съедали всё подчистую. Яйца без посторонних запахов, в отличии, когда кормили рыбой.
[IMG][/IMG]

 

Вот это раковина. масштабна)

 

Нпичего себе, ракушечка!

 

Мы на море так мидий ловили. Набираешь их мешок (сразу говорю, нужно брать чем их отскребать, т. к. мы себе все руки и ногти пообдирали). Дальше всю эту радость сваливаешь в большой чан и ставите вариться до раскрытия раковин. Далее собираем компанию или включаем длинный фильм и начинаем вытаскивать мясо мидий из уже раскрытых раковин. Кстати, важно их не переварить, ато потом они резиновые становятся. Из мяса ногтями (ну мне так удобнее всего было) удаляем кишки и проступаем к жарке. Мы жарили на сковороде с маслом и травами.
Вуаля, из мешка мидий получаем маленькую тарелочку жареного деликатеса.
Эх, ностальгия)


Кстати, на фото 2мя постами выше дородный экземпляр. у нас на пол-ладони максимум мидии были.

Кстати интересно попробовать речные мидии-на сколько отличается вкус от морских?