Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Котлеты делаются свино-говяжьи, напополам.

 

Мои опыты с дорогими дрожжами меня не впечатлили
те что я показал стоят у нас 40р, а работают на все 400... в любой среде, брага пахнет шампанским, заводятся просто и вытесняют патоген.
но всегда разбраживаю любые... после того как за 700р не завились и у меня прокисло 300л затора осахаренного

 

На них, родимых, и ставлю всё. И яблоки, и муку. Замечательно. Причём ХОС в том числе.

 

А сахар наверное не стОит, слабаки они. Хотя я не пробовал, не знаю.
ГОС на них тоже отлично бродит, прада на 1 день дольше чем обычно, но запах приятнее.

 

Когда начинал делать яблоки, мне виномер не понравился, и я добавил сахара аж до 24 - получил 12%

 

В общем, решил поделиться...
Пару дней назад я выкладывал здесь ролик про виски. В третьей части Парфенов проговаривает, как пьют виски в разных странах. В Шотландии разбавляют водой. Я решил попробовать разбавить свой самогон. Последнее время у меня самогоноварение начало приобретать форму рутины: мне всё нравится, гостям нравиться - что еще надо? К чему стремиться? После дегустации разбавленного передо мной открылись новые горизонты. Несколько месяцев назад ко мне в гости приезжал старинный друг, который эмигрировал более 20 лет назад. Принес Виски Glenfiddich. Мы устроили дегустацию и пришли к выводу, что мой и эти виски напитки разные, но сказать, что мой самогон хуже нельзя. Так и пили самогон, а бутылка виски осталась лишь початая. Так вот, если Glenfiddich после разбавления, теряя жгучесть, практически ни куда не смещается по запаху, то мой-то самогончик резко становится хуже! Вылезает весьма неприятный запашок. Вот так вот. Я что то даже обрадовался: передо мной появилось направление развития!
Господа, если Вы решили, что у Вас замечательный самогон, то попробуйте его разбавить до 10-20 град. Просто одну ложку для дегустации.

 

@Doobik, не расстраивайся - думаю тут дело скорее в сроках выдержки. Ну, конечно же и в бочке тоже. Я тоже разбавлял свой и тоже он становился уже не таким насыщенным. Вернее от разбавления начинали вылезать все его недостатки, как мне кажется, связанные именно с недостаточными сроками выдержки. Тот Glenfiddich скорее всего не моложе 12 лет а сколько твоему напитку лет выдержки? То, что все напитки будут разные - это не обсуждается а вот то, что наши спустя столько же лет проведенных в бочке будут хуже по качеству - вопрос. И это вопрос времени. Мне до 12 лет осталось всего 9,5 подождать!
Вот тогда и посмотрим

 

Вот он - секрет счастья и успешной браги

 

Не знаток виски, но этот понравился.

 

То, что я не расстроился - это точно! Наоборот, понял, что есть куда двигаться.

Именно про это я и говорю. По всей видимости, 40% обжигает рецепторы и не дает всё разложить по полочкам. А тут на много проще становится.

А представляешь, если через 9.5 пробуешь, а оказывается дело не в выдержке?

 

Воскресение - затор 6 кг солода (перегрел вторую паузу до 80 где-то),
сахара 7 кг, ферментированный солод, 200 гр можжевельника,
остужение,
емкость 50 л.,
дрожжи турбо виски.

Забродило, всё это дело. Два дня ГЗ пыхтел.
В первый день шапка была, во второй день слабая шапка была.
После - только на поверхности чуток собирается зерно.

В среду с утра затихла брага.
Вчера по рефру BRIX было около 8, сегодня с утра к 9 показывает.
Ареометр сахара (стекляшка) показывает ноль, и виномер подобный в ноль уходит.
Рефрактомер на 80 - показывает 22 доброты.

На вкус - горько кислый.
Из-за ферментированного ржаного солода цвет конечно коричневый.
Булькает совсем немного.

Добавил сейчас дрожжей каких то быстрорастворимых пакетик.
Вечером посмотрю какие будут показатели/признаки.

Может уже пора варить? Или дрожжей засыпать?

 

Поделитесь, какие у вас предположения на эту тему?
Зерно, оборудование, промежуточная очистка, воск на бочке, что-то еще?

 

НЕЕЕЕЕЕЕЕТ!
очень негативный результат...
я думаю следующее.
в теплых регионах воздух насыщен спорами дрожжей, и локально преобладает какой то вид...
бродят в открытых чанах...
именно они и дают те нотки...
у нас в холодном климате это просто невозможно, но у нас есть свой конёк.
наши плоды на две головы выше по вкусовым и органолептическим показателям чам южане...
на это и нужно бить!

 

Расскажи свою методу перегонки, интересно

 

эту фишку тоже просек - постоянно так делаю.
тут как то ко мне знакомый приехал - привез "настоящую чачу" с Абхазии - развел я ему до 20% - дал попробовать - галимый ацетон, а при 60-70% он практически не чувствуется - так как

ps - в следующий раз посоветовал ему перед покупкой - попросить рюмку "попробовать" и разбавить водой хотя бы на половину - сразу будет ясно что за напиток