Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

?

 

так должно быть,
но
не обязательно..

 

Книга "1863 год. Технология по Вагнеру"

 

Книга 1996 года. Иванова.

 

Есть еще в книгах рецепты приготовления дрожжей своими руками. Кто нибудь пробовал?

Я только пробовал брать чистую пшеницу, забраживать ее и таким образом образуются дрожжи... но как их сохранить и пересадить в сусло затором - это интересно.

 

одно дело заразить тем что есть, а другое дело выделить свой штамм...
если будете бодаться с этой темой, то обзаведитесь необходимым оборудованием
банки-склянки, горелки, холодильник с точным регулятором темп...

 

@Timda, попробуйте разные виды дрожжей, наверняка подберёте то что вам нужно.
я для себя нашёл...

 

@Bambarbey, а шотландцы то не знають, что пекарскими дрожжами самое то как сбраживать сусло! Надо бы им подсказать

 

так я и не шотландец

 

А если серьёзно, то лучшее что мне удалось получить из дикой природы в плане дрожжей, это с неспелых яблок.
активность настолько высокая, что могут поконкурировать с пекарскими...

 

@Bambarbey, пока ставил зерновую на Turbo Whisky ставлю - даблснейк или алкотек.
Но их надо где то брать, покупать, доставка, дурдом.
Мне было удобнее два стакана ячменя + хмель + полстакана сахара - затворил и в сусло через 3-4 дня. Эти ингредиенты дешевле и ближе, как по доступности, так и по ментальности

Хлебопекарные помню по своему первому аппарату и когда я поставил брагу на ДаблСнейк С48 - у меня отбило всякое желание использовать САФ-Левюр, ЭКСТРА ЛЮКС и подобные вещи.
У меня предубеждение скорее всего к хлебопекарским дрожжам... Примерно так, как то - что обухом топора нельзя забивать гвозди.

Хотел на винных дрожжах белорусских поставить партию - потянут эти дрожжи затор с сахаром?

Яблоки свои?

 

обижаешь...
соседские

 

Я думаю, что человечество прошло уже достаточно длинный путь проб и ошибок. Кинуть в зерновой затор яблоки - не такая уж глубоко зарытая идея. И яблоки сбраживали, и зерно. Раз нет такого напитка в канонах, значит результат отрицательный. Есть настойки. Есть мацераты. Скорее всего эти технологии имеют лучше результат.

 

Я не претендую на ноу-хао...
так... просто мысля посетила, и поделился...

 

По практике- 1кг ячменного белого солода/3кг несоложенки. Зеленый солод можно взять меньше- 20% от несоложенки, т. е. 1кг солода/4кг несоложенки. Это для домашних условий и если без косяков, то всегда все прекрасно осахаривается. Много зависит от самого солода, поэтому все берется с некоторым запасом. Нету у нас дома лабораторий чтобы диастаатическую активность каждого солода измерять, да и смысла нет этим дома заниматся.

Хорошие дрожжи, для зерновых заторов тоже ими пользуюсь.
Помнится как то закинул в зерновой затор по ГОСу каких-то супер спиртовых дрожжей, да еще и навеску как на сахар дал. Выбродило меньше чем за сутки, я таких водоворотов я никогда не видел...