Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот тоже думаю опробовать сделать свой солод - уж больно он подорожал с осени! Но полагаю, что подсушить его не проблема? В баньку занести а в помпейке еще можно и карамельный сделать и, более того, еще и с торфяным запахом попробовать замутить!

 

Сам только занялся зерновыми, сделал два затора из покупного солода с добавлением в один - декстрозы, во второй - сахара. Второй затор бродит с воскресения. Еще затор третий - на лыткаринском солодовом концентрате, думаю к субботе лыткаринский надо будет ставить на варку.
Оба затора на брагу ставил с можжевельником. После удвоения раки поставил настаиваться. Понимаете, что пытаюсь сделать аля джин.
С первой браги взял поллитра продукта, но видимо хапанул немного хвостов. Гнал на колонне люкстайл с медной СПН, начал забирать тело с 77-78, и с 86 быстро прыгнуло на 89 - не уследил.
Из струи пробовал и уже пробовал тело спустя пару дней - вкус конечно интересный, мягкий, но хвосты дали какое то обжигающее послевкусие.

Вы смотрели американский сериал Муншайнерзы? Сезон 1 можно побыстрому промотать, с 5-го или 6-го сезона интересно начинается
Там много смесей и джин я решил делать насмотревшись на Марка и Диггера

Смесь зерна и фруктов мне кажется более интересна, но мне кажется сильно капризна.
Для себя представляю зерно + вишня, зерно + можжевельник, зерно + фундук.
Зерно с яблоком - как то дико, нет?
Клубнику я бы делал отдельно, как и яблоки или груши.
Возможно зерно с перцем, но я не люблю перцовки.
Смородина и черноплодка кстати ... где то я читал - на них проще делать наливки (настойки) или вино, чем гонять - у них какие то проблемы с химсоставом для дрожжей.

 

Зерно и фрукты при брожении плохо совместимы, зерно надо сбродить побыстрее, чтоб меньше вонючеров набродило, а фрукты наоборот, чем дольше тем лучше Все Имхо

 

ИМХО, это жестоко.
В прошлом году смешал вместе не очень удачный пшеничный дист и яблочно-сливово-виноградный СС. Планировался перегон по методу отгабриэливания. Вобщем вкус получился не очень, пшеница дала неприятный приторный вкус аромат. Такие эксперименты больше ставить не буду.

 

Кстати, что вы думаете про отгабриэлирование?
Я пока решил так - гнали раньше на зерне без этого метода и мне пока хватит современной колонны и фракционного отбора ...
Поднаторею - так может и загабриэлю

 

Хорошая методика, для фруктов. Из зерновых не очень получается, возможно надо просто приспособится, но у меня для зерна другая методика. Объемы браги надо большие и инукционку.

 

писал чуть ниже

как по мне то это проблема

моё любимое бренди

так получилось что крайний затор был сделан с сильно маленьким гм, и бродило сие ровно 10 дней, у меня примерно столько и фруктовые гуляют...

у меня брага пахнет зелёным яблоком, так что всё норм

 

Не понимаю такой вещи
- на форумах и в Интернете везде пишут про то, что солодят всё зерно и затор делают чисто из солода.
- в книгах по самогоноварению прошлого века пишут - что 1 кг осоложенного зерна достаточно для сбраживания 6 кг обычного зерна.

Можете объяснить сий волшебный факт, где у меня просчет в математике

 

Если нравится, так конечно это хорошо.

Я и в еде салаты не сильно люблю.
И котлеты предпочитаю - либо свиные, либо говяжьи.
И в напитках видимо у меня односолодовые рецепторы

 

дело в цене вопроса...
1кг зерна...?
1кг солода...?
я для себя не буду больше зерновые делать только солод зел...

 

Так разные рецепты, разные вкусы. Для бренди перегоняют вино, для граппы выжимки.

 

А не будет разницы во вкусе напитка - все таки зеленый и даже базовый, сушеный имеют разные вкусы? Не говоря уже про карамельные и копченые торфом.

 

Коллега, вы меня не слышите Ладно, дело каждого. Я на лето в деревне запланировал изучение вопросов брожения.

 

Если хотят делать из чистого солода, то и делают из солода. Солод осахаривает сам себя.

Солод осахаривает сам себя, НО у него еще остаются в излишке ферменты, которые могут осахарить несоложеное крахмальное сырье (зерно, муку итп). Делается из экономии дорогого солода вкус естественно тоже меняется. 1кг белого (сухого) солода способен осахарить примерно 3кг несоложенки. Зеленый (пророщеный) имеет еще более высокую активность.

 

Получается в затор при нагреве можно положить 1 кг солода и 6 кг перемолотого зерна - и всё равно ферменты солода осахарят обычное зерно во время температурных пауз? Принципиально, так?