Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вобще то и сам недавно узнал, что то что я делал называют ратафией. А так-обычная крепкая фруктовая настойка с добавлением специй или пряностей. Кстати, сахар никогда не добавляю.

 

Я имел ввиду сначала дистиляцией выгнал сахарный сс, а потом рект колонной из сс выгнал спирт. И вопрос был- стоит ли переходить с сахарного сс на зерновой сс. Повыситься ли при этом качество, вкус. Но делать буду пока только настойки и ратафии.

 

Невсегда настойка-чаще мятые сочные ягоды 2 к 1 с неразбавленным спиртом, и немного сахара.

 

Я 3 затора не кипятил - усё в порядке. И выход ровно такой же на все трёх.
Вот если прокипятить и сыграть на снижение - внести на 70 и пусть остывает...
Но у меня собраны свидетельства с того форума, что никто не кипятил, но 0,4 получали.
Наверно ферменты тоже китайские. На том форуме сиббиофармовскими пользуются...
Сверимся по запаху.
А - пахнет амилолом, портянками и носками, как в кубе.
Г - печеньем.
П - не очень, но лучше и слабее, чем А.

 

А зачем кипятить? Микробов прибить?
Но ферменты ведь сварятся и далее работать не будут?
Или там более уже нечего перерабатывать?
Извините за кучу вопросов. Новичок-с.
С ХОСом пока не очень складывается.

 

Так не ты один новичок.)
По хорошему ячку с пшеничкой надо поварить с полчасика, для этих круп вполне хватит, затем остудить до 70*С и внести А, через часок и охлаждения до 55*С внести Г. Подождать часок, затем всё охладить до 25-28*С и вносить дрожжи. Если стало уже лениво, то А+Г можно внести одномоментно при Т 60*С.

Рекомендуется при нагреве воды до кипения, при Т 60*С вместе с крупой добавить 20% от расчётной дозы фермента А, чтобы каша колом не встала, а после варки, при охлаждении остальные 80% А и 100% Г.

 

Один раз у меня встала каша! Из экономии объема решил затирать кукурузу на ячменном солоде с ГМ 1:3 - так при внесении части солода перед кукурузной крупой (сечкой) он что то не сильно у меня осахарился и ферменты выделил...вся кукуруза встала колом! А ее варить надо не менее 3-4 часов! Пришлось часть вынимать и добавлять воды! Но она (каша) уже успела изрядно осахариться и приехавший мой друг грузин был рад ностальгической каше из его детства - так и наяривал ее с криком - "МА МА ЛЫ ГА!"

 

Разваривание это, чтоб не измельчать засыпь?

 

Мельче уже нечем было ее измельчать - муки не было, хотя кукурузную муку тоже рекомендуют немного поварить.

 

Муку я не кипячу - и так осахарится, а крупу... Надо, что бы крахмал растворился в воде. @Harvester of, все правильно описал. Правда, я перед кипячением (на 70 град) вношу 50% А и Г, делаю паузу, варю, остужаю до 62-60, опять вношу ферменты 100%. Ну и т. д.

 

Другую муку возможно и не надо кипятить а вот именно кукурузную рекомендовали варить немного а уж крупу то точно надо было ! К тому же я ферментирую все солодом.

 

Видимо скисли мои два затора за те дни, что не было электричества
Нагрев уже 96С а в струе только что пошло 36%

 

И 17% сахара показывает рефрактометр - вообще не бродило!
Перекипятить и снова запустить? А как кислотность убрать?

 

Кислотность можно убрать добавляя мел или соду. Пропорции не знаю.

 

А точно скисли, может замерзли.