Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Разве не для отбеливания?

 

Сначала свеклу заливают известковым раствором для обеззараживания. Свеклу же никто не чистит, поэтому там и треснутые и подпорченные попадают. Потом свеклу шинкуют и "отстирывают" с ПАВ. Они вытягивают сахар из свеклы в раствор. А затем уже убирают ПАВ (не знаю как) и выпаривают сахар. Ну это так, если по простому изложить технологию...

 

Почитал для общего развития, не много по другому.
Сахарная свекла поступает на завод по гидравлическому транспортеру, на котором установлены ловушки для отделения легких и тяжелых примесей. С помощью свеклонасоса свекла подается в свекломойку, где она отмывается от земли. Отмытая свекла элеватором поднимается на высоту примерно 20 м к автоматическим весам, чтобы она дальше могла двигаться самотеком и тем самым сократить число транспортирующих механизмов. Взвешенная свекла затем для измельчения в стружку поступает на свеклорезки. Полученная стружка направляется в диффузионный аппарат, в котором происходит выделение сахара из стружки методом диффузии. Полученный в диффузионном аппарате диффузионный сок черного цвета, содержащий примерно 13% сахара и перешедшие в сок несахара, поступает на очистку.
Вначале его обрабатывают известью (известковым молоком). (Этот процесс получил название дефекации.) При такой обработке значительная часть несахаров, в первую очередь органических, выпадает в осадок. Дефекованный сок затем обрабатывают СО2 (сатурационным газом). Процесс обработки СО2 носит название сатурации. В процессе сатурации образуется карбонат кальция (СаСО3), который адсорбирует несахара и выпадает в виде осадка. Этот осадок отделяют фильтрованием. Фильтрат, так называемый сатурационный сок, содержит примерно 13% сахара и имеет светло-желтый цвет.

Сатурационный сок обрабатывают SO2 (сульфитируют) с целью снижения цветности, а затем сгущают на выпарной установке до получения сиропа, содержащего примерно 60% сахара.

Из сиропа в вакуум-аппаратах проводят кристаллизацию сахара, получая утфель, представляющий собой смесь, состоящую примерно на 50% из кристаллов сахара и 50% сахарного раствора.

Утфель направляется на центрифуги, на которых из него выделяют кристаллический сахар и получают сахарный раствор (оттек). При пробеливании сахара водой получают два оттека. Кристаллический сахар сушат в сушилках, получая сахар-песок.

Для извлечения сахара из оттека его снова уваривают в вакуум-аппарате, получая утфель II. При разделении утфеля II на центрифугах получают желтый сахар I и оттек II. Оттек II уваривают и получают утфель III, при разделении которого получают желтый сахар II и мелассу.

Желтые сахара растворяют (клеруют) и подвергают повторной кристаллизации в вакуум-аппаратах с целью получения сахара более высокого качества.

Меласса содержит примерно 50% сахара и дальнейшему обессахариванию не подвергается. Она используется в качестве сырья для производства спирта, дрожжей, лимонной, молочной и других пищевых кислот, а также в качестве корма для животных.

 

Получается по цвету жёлтый сахар ниже качества чем белый? А мне говорили бери- жёлтый он слаще.
К стати у меня в скором намечается экскурсия по сахарным заводом, обещаю выведать всю возможную информацию.

 

Ну, собственно, я тоже не технолог сахарного производства, а просто попытался своими словами передать много букв описания технологии.
Понравилось слово "дефекация". То есть мы кушаем сахар, который прошел процедуру отделения от фекалий

 

@Otard, где-то в энтом тексте должно быть слово "патока"...

 

Цэ вона и е

 

Прочитал тут рецепт мистеля. Отличается от бренди тем, что спирт разводится не водой, а виноградным вином либо соком с последующим настаиванием в бочках. Спирт конечно должен быть виноградным. За неимением хочу попробовать свой дистилят 94% развести виноградным соком и настоять на дубовых чипсах. Кто-нибудь что-то подобное делал?

 

Не, я не делал, подожду пока у тебя настоиться. Не забудь написать, что получилось.

 

В соке из пакетов очень много сахара

 

И мало винограда

 

Да, с соками засада. Прошерстил местные магазины, всякая хрень, не внушающая доверия

 

Заманчивое предложение, надо попробовать. А Соки может лучше вареные в 3л банках взять?

 

Во, тоже хотел предложить. Мы такие иногда покупаем, не очень сладкие, можно даже сказать, несколько водянистые, хотя наверно от производителя зависит.

 

Я виноградное достаточно сладкое вино укрепил виноградным спиртом гр до 25-30 и залил в бочку, чтобы ей придать вкус, слил, разлил по бутылкам, употребляю, получилось достаточно крепко с дубовым привкусом, назвать креплёным вином язык не поворачивается, больше по вкусу похоже на рябину на коньяке, наверно это можно назвать мистелем?