Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Уважаемые винокуры,
свалились на меня по случаю 40+ кг старого варенья в стеклянных банках. Есть банки с 1991 года. В некоторых банках на поверхности варенья есть плёнка из плесени, в большинстве банок плесени нет. Хочу варенье утилизировать в брагу и дальнейшим перегоном. Думаю, процедура должна быть такая. Разбавить водой и растереть толкучкой ягоды-фрукты.
Использовать спиртовые дрожжи.
Гидромодуль 1:4 - 1: 4,5.
По окончании брожения снять с осадка.
1-й перегон через дистиллятор досуха - получение спирта-сырца.
2-й перегон с 5-тарельчатой колонной ХД/4-375-ККС, с нахлобученным дефлегматором плёночного типа (дефлегматор+холодильник) как положено по науке.

Посоветуйте, кто имеет опыт по следующим вопросам:
1. снимать ли плесень с поверхности варенья;
2. какие дрожжи использовать. Можно из ассортимента "самогонлегко", мне ехать удобно до Дубровки;
3. Можно ли как-то использовать гущу после декантирования браги. Предполагается 4 затора или более;
4. Имеет ли смысл продукт залить в бочку на выдержку?

 

Плесень снимать и тщательно.
Я делал так - на 15 литров воды 3 л. банка варенья, + 1-1,5 кг сахара, 75 гр. дрожжей саф-левюр.
Далее два перегона. Второй естественно дробный, через укрепляющую царгу.
Затем разбавлял и прогонял через уголь.
Бочек нет - не пробовал.

 

Может имеет смысл. после снятия плесени, все варенье выварить в некотором количестве воды. дабы ягоды полопались или слить уже осахарившуюся воду и остаток помять - он уже будет и мягче и не такой липкий. затем развести до необходимой сахаристости сусло и кинуть именно ВИННЫЕ дрожжи!
А выгонять уже как фруктовый дистиллят под бочку. Я так летом делал и у меня в бочке получился удивительный по вкусу напиток! некие виски с привкусом красной рябины хотя на рябину, даже черноплодную в вареньях и намека не было а доминировала красная смородина.

 

Кстати дополнительная варка варенья с водой убьет всю гадость и дрожжам будет вольготнее в очищенном от всякой бяки сусле!

 

Саф-левюр пропал у нас, ни в одном магазине нет.

 

Литр варенья считают за 0,6 кг сахара. Вот дальше и соображать сколько воды нужно на имеющееся варенье и сколько сахара добавить. У меня сейчас такая бурда уже пятый день бурлит. В 20 литровой бутыли из расчета 3,5 кг сахара с модулем 1к4 положил 3л варенья (1,8 кг сахара), 1,7 кг сахара добавил, 14 л воды

 

значит пора переходить на пакмайю-кристалл

 

Так, в принципе, можно обойтись и без добавки сахара, сохранив модуль. А дрожжи какие?

 

можно конечно, у меня просто больше не было варенья. Дрожжи у меня пакмайя кристалл 20 г/кг сахара

 

Господа винокуры, подскажите пожалуйста по бентониту, кто пользуется - какое количество замоченной глины требуется для осаживания 10 литров браги? С сахарной проблем не было, а с добавлением кукурузной крупы (каши) в затор отказывается осветляться даже на холоде. Да и морозов вроде пока не обещают. Глина - Пи-Пи-Бент,написано 100% бентонитовая глина.

 

Ни разу бетонит не пользовал - все тяжелые браги только на ПВК перегоняю и ни на какие "осветлители" не надеюсь! Или холод или пвк!

 

По первой то же Пи-Пи-Бентом пользовался, не технологично, выкинул осветление, сегодня тестить буду парогенератор на работоспособность, надеюсь перегон на нем в выходные сделать.

 

Ну мне пока про парогенератор думать рано, вот и хотел народными методами воспользоваться, только концентрацию не знаю.

 

Плацебо это.
Те, кто гонит зерновые, ни чего не осаждают. А там органики то по-более будет! И ни кто за варку дрожжей не переживает.
Если я Вас не убедил, то начните с малого количества. Взяли столовую ложку, размешали в стакане браги, залили. Не осветлилось - повторите. Так Вы узнаете сколько надо Вашего бентонита на Вашу емкость при Вашем рецепте. Но пустое это все...

 

Две столовые ложки в кипятке (0,5) вилкой намешай до однородности и в брагу. Если хочешь быстрее прибавь дозировку.

А может он за пригорание переживает.