Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А нет ли тут противуречия?

 

Вроде как нет)

 

Быстрое сбраживание - меньше дерьма в браге
Медленное - больше дерьма,
Быстрое - навеска дрожжей стандартная. Дрожжи не плодятся и в "брусиловском прорыве" стараются выработать весь сахар. Трупы только из тех. кто участвовал в прорыве - детей не успели наплодить.
Медленное - половинная навеска. Дрожжи плодятся и вырабатывают весь сахар. Много трупов, много поколений... как то так я имхо

 

Совершенно верно.

А вот дальше есть один момент про который Дорош писал в своей книге. При размножении дрожжи не срут в брагу, а делают более чистый спирт. Вот это грубо как то так. Подробнее можно у автора почитать.
Т. е. получается что до крепости ~5% в браге идет процесс размножение дрожжей, и они при этом ее почти не засирают. А вот после этого колония в емкости достигает максимума и они начинают тупо жрать сахар и серить всевозможными гадостями. Но если общая крепость браги будет 9-10%, то им останется на это уже мало сахара и времени и брага не успеет загадиться.

Зерновая брага на ХВ по старорусскому рецепту ставилась с таким ГМ чтобы брага набраживала не более 5%. В этом есть свой смысл. Много на этот счет писал коллега 127L. Начинал на ХД еще, сейчас на ГВ он ведет аналогичную тему. Он работает именно со слабоградусной зерновой брагой, использует медный перегонный куб типа аламбика.

 

Тем, кто занимается дистиллятами, это действительно важно, начальная плотность сусла, вкус, выбор дрожжей...но ты же ведь ректификатор, Серёга,какая тебе разница, сколько там дрожжи набздят?

 

Так что это не мое стремление, сделать брагу 18%.

 

Какие интересные словесные метаморфозы однако...
Если речь про меня, то НЕТ у меня стремления к 18%, я писал почему. Были МЫСЛИ на этот счет на первых порах, когда ставил в ведерке 30л, но прошли так и не реализовавшись.

 

У меня первоочередно дистиллят идет, ради него вся заморочка. А на втором месте уже из отходов ректификат.
Я вообще первые полгода-год придерживался идеи что ректификат это не круто и что делать его не интересно и крайне примитивно. Нет, видите ли, сложного ничего)
Но когда кол-во отходов стало увеличиваться задумался о РК. Когда она появилась и я сделал свой первый перегон на ней, то был крайне удивлен тому какая херня получилась, ведь казалось то что все элементарно с ректификатом)
Затем начал разбираться и учиться и то что потом стало получаться на РК было очень вкусно и интересно. И даже проскочила мысль, что нахер я этот дистиллят вообще делаю) Но потом все расставилось по полочкам. Дистиллят на первом месте так и остался, и на втором ректификат из отходов. Среди друзей нашлись ценители и того и другого, всем хочется угодить)

 

А за счет чего стало увеличиваться количество отходов?

 

Перфекционизм, отбираю практически только середину тела. Поэтому 50% АС идет в отходы.

 

Перегнал на спиртовом автомате виноградное вино и измерил конечный результат итог прибор зашкаливает больше 96. такое реально?

 

Или врет или температура была высокая при замере.

 

Температура комнатная возьму другой для достоверности

 

Круто, я до этого не дойду, хотя может и близко подойду. Из 22 СС получается, головы примерно 0,7л, тело- 10 литров, хвостовая часть 3литра 50% и 3литра 35%.

 

А что за прибор то?) Не все приборы одинаково полезно в спирт совать)
Такая крепость может быть обусловлена примесями спиртов с более низкой плотностью.