Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А мы любим и делаем плов. И из курицы, и из свинины...
Главное чтоб вкусно было, а доказывать что он настоящий, узбекский - а смысл? В Узбекистане куда не поедь - все говорят что это у них лучший плов. В Дехканабаде хвалят свой, в Бухаре - говорят, что только у них правильные бараны, потому что едят колючки...

 

Так в начале видео слышно, что народ не может определиться - то армянский, то ильинский

 

Как говорится .. посмеялись... вернемся к теме плова.

 

Пловный этикет!

 

Всем привет! Давно не захаживал на форум, а тут случайно наткнулся на ветку о плове и зачитался. Жаль только, что пропала дама в шляпе, даже скучно стало.) Давно не читал такого напористого и безграмотного бреда. Тоже с удовольствием готовлю в казане и плов, и машкичири, и лагман с басмой, и прочее. Вчера пробовал делать с дагестанским рисом и индейкой (бёдра и голяшки). Мясо имеет право на жизнь, а вот с рисом пока не очень понятно. есть подозрение, что высокое содержание крахмала или ему нужно меньше воды. А ещё купил у зеленщицы горшок с кустиком фиолетового горького перца и перчинки тоже зарядил в плов.)

 

В один и тот же рис можно приготовить вообще без воды (на соке от моркови) через пол года его без воды вообще не приготовить... так что один и тот же рису нужно разное количество воды... так этот зависит от срока хранения, влажности в помещении. итд...

 

Есть подозрение, что вы готовить не умеете, и вам яйца мешают видимо куриные

 

Ну и добавлю свои 5 копеек, приготовить на соке морковки ни один рис нельзя.

 

почему это нельзя? отжимаете из моркови сок в количестве, необходимом для приготовления риса, и готовите. например в мультиварке

 

)

 

Прекрасная демонстрация давнего определения "хабалка". Хотя вполне годны для потехи остальных участников.

 

Доброго времени. Не могу найти точную информацию: сколько получается вытопленного масла из 1 кг курдюка? Нашёл только тут, но мне кажется что это неправильно, масла будет намного больше, ведь шкварки ничего почти не весят. Ну влага потеряется. Есть у кого то приблизительно точный ответ? Благодарю.

 

Правильно будет, Девзиру и Басмати.

 

Перечитал много страниц этого топика и наконец-то встретил наиболее приближенный к одному из классических рецептов плова. Почти такой же плов готовят в Бухаре и соответственно его знают как Бухарский плов. Второе его название Оши Софи, в переводе чистый плов. В Узбекистане он считается диетическим. Эта технология приготовления стоит на грани между узбекско-таджикским и ирано-азербайджанским (откидным) пловом. Я бы заменил тыкву на горох нут. И после жарки в масле лук не добавлял в зирвак. А так рецепт очень даже хорош!