Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А так готовить можно из чего угодно и даже из самого неподходящего для плова риса басмати

 

Диетический плов из говядины и риса Лазер на льняном масле без специй кроме соли.
Говяжья пашина варивается в кастрюле с добавлением соли. В отдельной сковороде на несильно нагретом льняном масле медленно на среднем огне обжаривается лук до светло-коричневого цвета. Лук добавляется в бульон к мясу, масло остаётся в посуде до конца приготовления. Далее закладывается морковь в 2 слоя между слоями нужно добавить соль, тыкву и изюм. Далее на морковь добавляется рис (замоченный или не замоченный). Варится все на сильном огне, переодически закрывается крышка и перемешивается слой риса. На последнем этапе нужно перемешать рис, бульон в кастрюле должен оставаться, но его должно быть не много, рис закрывается крышкой, огонь делается на минимум и плов готовится ещё 15-25 минут в зависимости от состояния риса до закрытия. Перед выключением за 5 минут нужно открыть крышку и добавить оставшиеся после обжарки лука нагретое до 100 градусов масло (масло нужно нагреть, но не дать ему начать гореть).
Далее нужно слоями выложить рис на тарелку. Мясо порезать и добавить к плову.

Если есть кастрюля где дно шире горлышка это будет идеальная посуда для такого плова.

 

Не надо. Жасмин и так вкусен, в плове вкус не раскроется так, как в чистом отварном рисе с маслом. Это мое мнение.

 

Прочёл всю ветку. Три раза плов приготовил (начитавшись здесь) за это время. Тема хорошая, я только учусь
А это моя " Рисовая каша с мясом"

Мяса немного, обрезь и немного пересушеная. Люблю перец болгарский. И почему-то есть плов люблю со сметаной

 

Выглядит очень аппетитно

 

Есть ещё небольшое пристрастие:
https://www.forumhouse.ru/posts/23150243/

 

Плов из булгура и гусиной мясной заготовки по узбекской технологии.

 

Плов с вареньем это оказывается вкусно...

 

Плов без заморочек...

 

Сегодня делаю с Айвой

 

Сегодня сделали "плов" из булгура (из твердых сортов пшеницы) плов очень понравился .. не хуже чем рис девзира. рекомендую. Люблю очень булгур. из всех что есть на рынке нравится Bravolli Булгур, 500 г из твердых сортов пшеницы. ..Да кускус из твердых сортов пшеницы у них то же отличный.

 

Всем здравствуйте, теме уже 10 лет..., как быстро летит время.
Всем участникам огромное спасибо за рецепты, тонкости восточной кухни, здоровую и интересную полемику.
У меня тоже новость, приобрел новую горелку, как протестирую отчитаюсь.

 

Много видов риса перепробовал. Лучше всего получается из басмати с уткой. Жир нужно вытапливать до подгорелого состояния, ложка кунжутного масла, зиру калить в последний момент до поджаренного (не горелого) состояния.

 

Я купила казахстанский рис Айдони Лидер. Пока не пробовала. Надеюсь вкусный.

 

Без авторозжига?