Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Главное вы прочли, теперь я спокойна

 

Так какой - по Вашему мнению - из этих пловов считается настоящим узбекским пловом?

 

А все правильные. На плов нет стандарта

 

А ты что бухгалтером у меня работаешь что бы знать досконально мои доходы и возможности?
Про элитную баранину за 2 600 подробнее. не видел не встречал... Говядина мраморная да есть...но плов из говядины редкость... жду развернутого ответа про элитную баранину за 2 600 "бухгалтер" ..
Про "элитное " мясо за 2 600. откорм натуральным зерном ведется обычно от 60 до 90 дней до забоя .. а до этого скотину кормят той же химией что и обычный скот. мясо что у меня на столе зерновой откорм от года до двух лет..

 

Ну давай отвечу спецу по мясу
Где ты в моём посте увидел баранину по 2600
Я писал (для примера стейки по 2600 р за кг.) тебе как крутому мяснику не сложно было бы понять что речь о говядине
Да и доходы мне твои не интересны, я про это не писал
То что ты не поставщик Азбуке вкуса это понятно и в этом нет нечего страшного

"Чем человек умнее и добрее, тем больше добра он замечает"

 

Девочки, не ругайтесь. Стейки по 2600 руб/кг разве в закупе бываают? Наверное, речь идет о говяжьих стейках.
На днях ходил в одно из наших лучших казанских мест по мясу, так там рибай, 1200 рублей, средней прожарки, 300 грамм +-.
Закупочная цена такого мяса 700-1000 рублей за кило. Иначе просто не выгодно содержать кафешечки в центре города.
А еще мега предложение у них есть: стейк ковбой, весом 700 грамм за 1500 руб.
Павел, иногда, зачастую, очень вы категоричный. Не все разделяют ваш ЗОЖ. И мясо хорошее можно купить и поесть даже в удалении от вас и от Москвы.

 

Плов авторский «Жуковский» по ферганской технологии из риса Чунгара с добавлением ореха миндаль, айвы и перепелиных яйиц )

 

Вчера делали мужской и женский вид плова.

 

@Nina Andreevna, что это там черное в мужском?

 

Петух же, не видишь что ли?
Вчера делал плов из барашка. Неподалеку новый магазин открылся, жена очень приличную ногу принесла молодого барашка. Мясо сочное, нежное, ароматное.
Кстати, кто пробовал вместо черного барбариса в плов класть красный?

 

Нина, на вид просто супер ! ну Вы прям узбечка)
(я про плов)

 

Петух это женский плов, как я понимаю а в мужском какие то черные, похожие на пиявок перцы что ли или маленькие баклажаны?

 

Женский легкий плов из риса лазер на растительном масле с жиром цыплят. Желтая и красная морковь, специальный самаркандский изюм для плова, Зира, соль, 3 цыплёнка. Для приготовления нагреть казан/вок, обжарить циплят целиком, добавить лук и жарить его с курицей, выложить сверху слоем морковь нарезанную соломкой 2 на 2мм, добавить специи, холодную воду нижу уровня морковки и довести на медленном огне до кипения и томить под полузакрытой крышкой минут 30 после закипания, именно томить на медленном огне, будет бурлить все испортите. Далее нужно выложить сверху на морковь горкой предварительно замоченный в холодной соленой воде и после промытый рис. Сделайте огонь на максимум и начать распределять рис по поверхности когда зирвак начнёт сильно кипеть. Далее нужно переодически несколько раз перелопачивать рис и опять собирать в горку с каждым разом все больше отодвигая рис от краев казана формируя горку все более крутую. Когда жидкости почти не останется, накройте плов и сделайте огонь на минимум. Держать нужно от 15 до 30 минут в зависимости от того какой рис был на шумовке после закрытия казана.

 

Попробуйте мясо брюшины, шею, голяшки, на крайний случай лопатку... можно и заднюю ногу, но по вкусности задняя нога для плова на 5 месте ).
Барбарис можно добавить и красный, сам барбарис специя, не нужно усердствовать.