Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это не ерунда, а констатация фактов. Где они готовили, на чем готовили и из каких продуктов ?

 

Не важно где и из чего. Вы сказали, что узбеки могут, а остальные нет.
Я Вам привел множество примеров, что все остальные не хуже.
Это так, независимо от Вашего мнения.
Вам Карлук то же самое пробует сказать, услыште.

 

Так вот и Вы в этом убеждении зависли. Умом же надо понимать, что рецепты могут быть лучше и вкуснее, чем мама готовила?
Да и многое сейчас появилось в магазинах, о чем мама только могла мечтать?
Может быть и узбекскую еду можно хорошо готовить не только в Узбекистане под пение кекликов?

 

кроме услышать, надо еще попробовать и сравнить на вкус. У меня была возможность и я поэтому делаю вывод. Когда мы говорим "мама" и "узбеки " - это не сравнимые вещи, тут даже сравнивать нельзя. Когда мы сравниваем блюдо из продуктов Средней Азии и продуктов России однозначно скажу, что это будет плов и каша. И это не зависит от кекликов, от чайхоны или уэбека. И когда я говорю, что узбеки могут то подразумеваю что из их продуктов, из их методов приготовления и даже их подачи этого блюда. Когда говорю про борщ то имею ввиду русскую печь в которой готовиться пища и потом томится и набирает вкусовые качества. Ну нет у узбеков такой печи, поэтому они не могут это сделать.

 

Скорее всего это от разницы в возрасте. В те времена о которых я писал, в Татарстане язык татарский был более распространён, а Вы росли уже в 90-е и конец 80-х. Отсюда скорее всего и непонятки. В деревне фильмы шли почти все на татарском, это точно помню.

 

Нет, начало 70-х. И я жил и помню точно, а не как Вы наездом.

 

Сколько Вам лет было в начале 70-х? Только родились, если сейчас 47? Я потому и помню хорошо, потому-что иногда возникали проблемы в общении. Тема вообще-то о плове. Если интересно пишите в личку.

 

В начале семидесятых занимался туризмом и спелеологией. Ходили в основном по Башкирии. Часто в деревнях было трудно объяснятся, многие местные не понимали русского языка, хотя учили его в школе. Особенно это характерно среди женщин, мужчины в армии доучивали.

 

Да, рожден в 1970, не помню 1970. Но в 1980 в городах и деревнях, близких к ним, национальный язык стал вырождаться. Никто не говорил на нем, только в дальних деревнях бабушки. Все мои городские друзья татары погодки не знают свой язык.
На этом я закончил обсуждать национальную тему. Про плов лучше

 

Для меня это странно, может вы говорите про "щи", в борще главное не переварить капусту, она должна быть "хруская".
У каждого национального блюда есть свои вкусовые секреты. они зависят от специфики приготовления и конечно качества продуктов. если знать что искать то вполне можно воспроизвести почти оригинал. Моей жене очень нравится печёная тыква которую готовят в турецких отелях, но воспроизвести её вкус дома ей не получалось не разу. Меня это заинтересовала и получилось только раза с пятого, пока подобрал сорт тыквы, режимы приготовления, но я знал. что должно получится. Также и с итальянской пиццей, понятно нужна правильная печь, но если не быть слишком привередливым современная эл. духовка творит чудеса, но вот правильные помидоры нужно найти, (Анапские из грунта в августе даже лучше итальянских), и базилик, а вот с моцареллой у нас швах. только контрабандная. Так и с пловом если знать, что должно получится, может приготовить узбекам (не поварам) на зависть.

 

Помидоры сейчас дорогие и безвкусные. Мы свои пережариваем в пасту в сезон, зимой это очень хорошо вместо всяких кетчупов.
Если таких заготовок нет, то продаются томаты кусочками в коробках. Испанские или итальянские. Тоже вкусные.

 

в сезон я томаты сушу. Блендером в кашу, можно на сите отбросить косточки и круные куски кожуры. Потом в сушилку на поддонах. Эти чипсы можно растирать в порощок или так замачивать.

 

Я тоже в сезон сушу помидоры в эл. сушилки, нужны мясистые типа сорта "слива", семечки вырезаю, солю посыпаю сухим базиликом, затем из сушки в банку с растительным маслом, масло тоже получается ароматным, можно поливать пасту (макароны), заправлять салаты, хорошо идёт с незрелым сыром (у нас этот сыр называют "адыгейским"),
Но у меня этого сезона уже кончились

 

А у меня трибаночки осталось. На др, 23 февраля и 8 марта. Только я базилик свежий кладу. Прямо в банку, потом уже вяленные помидоры, чеснок, соль, непременно чуть чуть сахара. Ну и до краев масло горячее. До лета спокойно хранятся.

 

правильно вы говорите, конечно "щи", мне как человеку прожившего на востоке все блюда из капусты - борщ)