Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Делает ли кто плов на хлопковом масле? и из розового риса?
если да поделитесь плз где покупаете рис и масло

 

На мытищинской ярмарке есть фермерский рынок... 4-5 сортов приличного риса из Средней Азии там есть всегда (от 250 руб.) и хлопковое масло то же есть ..
Розовый рис не видел. но красный несколько сортов встречал.

 

Хлопковое масло дает специфичный аромат во время готовки. Потому как я был в молодости в средней азии где этим ароматом все улицы пронизаны, то из за ностальгии мне очень нравится. На вкус на мой взгляд не очень влияет. Рис покупаю у узбеков на рынке. Тот который белый. 150 руб кило

 

Хлопковое масло ... очень опасный продукт... оно резко повышает артериальное давление... в жару это бодрящий эффект. но я не рискую. курдючный жир.

 

Это сколько этого плова надо сожрать?

 

Мне один раз хватило горсти орехов поджаренных на хлопковом масле... настоящем...

 

Вернемся к плову... последнее время готовим плов только с машем
Машкичири по-фергански...примерно по этому рецепту.
https://dunduk-culinar.ru/mashkichiri-po-ferganski/

 

Полистал тему и понял что сам готовлю недоплов "кашу с мясом"

вопросы к тем кто добавляет айву
трете на терке? режете? соломкой? или как?

вопрос к тем кто добавляет пажитник
как вам больше нравится порошком или листьями?

есть мнение что плохое мясо можно несколько улучшить
вымачиванием в облепиховом соке

если рис низкосортный старый и т. д. как и чем возможно его улучшить
может есть какие-то способы?

 

Создай новую тему. как из г. сделать конфету. личный опыт..

Размести мой пост... плохие продукты я отдаю обычно собаке или курам. а не на стол семье!

 

Единственный вопрос на который возможен ответ, по айве. Айву кладут четвертинками или половинками, в зависимости от количества плова. Остальные вопросы можете сразу аннулировать.

 

Масло купил как ни странно в местном магазине Монетка. А вот рис (наверное девзира?) беру на базаре у узбеков.
В последний раз приготовил плов на рисе басмати. мясо испортил. Никогда не берите на плов.

 

Айву режу ломтиками. Крупными. Из специй в плов использую только перец, зира, барбарис и соль. Можно куркуму или шафран. С шафраном не переборщите, горчить будет. Можно чеснок, но это на любителя. Я люблю. Кладу не целиком головку, а разбираю на дольки и не очищая закапываю в рис.
А исправить мясо можно только для котлет по моему. И то для рабочей столовой.

 

а шафран не исправляет мясо? используете шафран какого производства?
имхо цена на шафран настолько высока что я не представляю как с ним можно переборщить

фарш для котлет имхо лучше всего исправляет зира/кумин + сода

 

Шафран покупал давно. Пакетик не сохранился. Использую капая в блюдо спиртовой настой. Легче так дозировать.

 

Шафран покупал давно. Были такие пакетики прозрачные, в каждом несколько ниточек- рылец. Пакетик не сохранился. Использую капая в блюдо спиртовой настой. Легче так дозировать.