Плов. Настоящий узбекский плов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну это может в советские времена так и было...
А сейчас любой ценитель плова может сделать не хуже.

 

На самом деле она желтого цвета.

 

Да, она желтая, а не оранжевая, как у нас выращивают, но называют ее почему-то белой. А в Узбекистане я вообще нашей оранжевой моркови ни разу не видел, а белая очень популярна. Они из нее даже варенье варят.

 

О-о-о, да Вы за два года узнали больше, чем я за 40 лет проживания там. Морковь жёлтая от малого содержания каротина в этих сортах. Она не такая сочная и сладкая, как красная. Популярна именно жёлтая, а белая очень редко встречается. Варенье из неё варят, примерно как и в России, на любителя. Часто вас угощают в России вареньем из моркови?
В плов можно положить айву, тоже вкус хороший, но на любителя, не всем нравится сладкий плов.

 

Согласен,не всем...мне точно не нравится. А так называемый "праздничный" с сухофруктами мне вообще кутью напоминает и ассоциируется с поминками. А желтую морковь, думаю, по этой причине и используют-дабы не такой сладкий был плов? имхо.

 

Да, она желтая, а не оранжевая, как у нас выращивают, но называют ее почему-то белой. А в Узбекистане я вообще нашей оранжевой моркови ни разу не видел, а белая очень популярна. Они из нее даже варенье варят.

насколько помню, белая морковь считается кормовой.

 

Есть там и желтая и привычная нам оранжевая. Дефицита нет. Там вообще растет все что угодно. Главное воткнуть в землю и полить.

 

Жёлтая морковь не разваливается, в отличии от красной. Белой морковью называют пастернак, это не совсем то, о чём ведётся речь.

 

Я своего мнения никому не навязываю и не претендую на абсолютную правоту. Говорю, что видел сам. Узбеки называли морковь именно "белой", а не "желтой". Почему так, не знаю. Варенье из моркови в России я ни разу не пробовал и не видел, чтобы его готовили. А там оно всегда присутствовало на столе... пардон, на дастархане. Не знаю, может его специально варили, чтобы солдатам потом скармливать.
С айвой плов не пробовал, а вот с изюмом ел неоднократно. Я не в восторге. С горохом тоже не впечатлил. Лично мне больше нравится обычный, без всевозможных добавок.

 

Я бы не был так категоричен. Нужно брать просто немолодую морковь и все будет хорошо.
Вот и Сталик учит правильно нарезать морковь для плова именно на красной моркови:
http://stalic.livejournal.com/377585.html

 

Много зависит от сорта моркови, я стараюсь использовать Шантане роял. Кстати о моркови, за год перерабатываем около 10 тонн моркови, каждая чистится вручную. По структуре сразу видно, как поведёт себя данный сорт. Китайскую морковь можно пополам резать и она развалится при жарке. Проверено.

 

Для приготовления моркови по- корейски. Маленький бизнес.

 

Читаю и мне смешно, меня никто специально не учил плов готовить, смотрел как готовит Батя , Мать тоже готовила, и получался у них разный Плов!? Ингри-диенты одни и те-же. А сколько раз бывал на свадьбах Гялин тоях, Обрезаниях, везде плов разный,попробуй приготовить 100л казан на костре? Сам начал готовить после Армии , неполучалось-да, опыт приходит потом, сейчас вместо хлопкового масла применяю кукурузное, рис ищу Каси , если нет то Краснодарский элитный, плов готовлю (туркменский) ,выгоняю всех с кухни , чтоб не мешали, мясо телятина,лук, морковка, барбарис, и специи готовые из Узбекистана,зиру не кладу,чеснок то-же, могу положить киш-миш, блюдо варится 4- 4.5 часа,закладка не вынемается обратно, (мясо)? Кирюха? Мне интересно -как готовить без крышки,? Мама -ната- в какой книжке Ты прочитала что лук и морковка пассируют отдельно? Правильно топикастер сказал( казан и вокруг бегает узбек со сковородкой) У Всех свой рецепт приготовления плова, нет ЭТАЛОНА!! так же как нет одинаковой самогонки. Спорить бессмысленно! Готовьте кто как может, главное что (вы знаете что готовите плов)

 

Пожалуй под этим можно и черту подвести

 

Все ветку не читал..
Мои строители на 1кг риса, 1 кг моркови используют, это о пропорциях.