Нужна коптильня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Почитайте, очень подробно описано...https://www.idea-master.ru/Malogabaritnaya_koptilnya.html

 

Мне, мне пойдет.
Хочу сам сделать. Есть барабан и бак от СМ "Эврика". Есть сварка. Есть навес, куда можно все это определить.
Нету только примера. Покажите, как сделали, плиз

Не, такое не потяну...попроще бы

 

Главное суть ухватить, там не всё так сложно. Тем более описание для квартирной коптильни, а для дачи или дома уже проще. Там есть рекомендации по подготовке сырья для копчения, многие портят сырьё уже в начале процесса.

 

Внутренний размер 800Х800.

 

Идея не плохая А какое копчение получается, холодное или горячее?

 

А поподробнее, если можно. Что и как делали, ис ам процесс копчения.

 

Ух, какое отношение! =)

Описано крайне подробно, но так сложно. koptilok.net/forum/viewtopic.php?f=13&t=15


Ссылка - это на способ попроще.

Но мне б вообще желательно купить, поэтому даже такой простой способ не подходит. =(

 

Как раз для вашего случая - помногу коптить, с собой таскать.
Идите в магазин медицинской техники и купите там стерилизатор медицинский с сеткой, как на фотографии, только на фоте - в нем еще торчит маленький стерилизаторик, он не считается, вам не нужен будет. Девайс влезает в большой полиэтиленовый мешок типа "Максидом".
Стоит он недорого, можно купить с рук (например, 3,20 евро стоит тута: https://www.okidoki.ee/ru/item/206566/ поиском нашла, это частник продает, но можно купить в медтехнике).
Такой у меня уже работает лет 10, в него влезает 2 бройлера по 2 кг, или килограмма три скумбрии.
Техника копчения: снимаем сетку, кидаем опилки или палочки ольхи (осины). Ставим сетку, мажем растительным маслом или натираем луком. Кладем продукт копчения.
Закрываем крышку, на крышку кладем два камня, чтобы ее не открыло при нагревании - нержавейку сильно ведет... Ставим на огонь. Куры коптятся 20 минут - переворачиваем - 20 минут (итого - 40 минут), рыба 20 минут без переворачивания. Огонь приличный (открытое пламя), можно и на угольях.
Моется с помощью средства для мытья плит - хорошо отдирает сажу и жир, потом обильное полоскание в теплой воде.
Иногда прилипает, но это фигня...
Удачи!

 

Спасибо за совет, действительно довольно простой.
Подумаю.
Но сколько такая коптильня проживет?

 

Проживет довольно долго. Я свой купила в 1992 году, лет 10 кипятила в нем инструмент, в 2002 пустила на коптильню. Юзаю 10 лет от случая к случаю, снизу посинел, внутри почернел, но все еще пашет. Ездит с нами на рыбалку, живет на даче.

 

Коптильня -- это, прежде всего, герметичность. И надо, чтобы стенки поменьше забирали на себя температуру. Для этого хорошо подходят газосиликатные блоки. Три стенки из блоков, а четвёртая стенка -- дверь. Дверь у меня из листовой стали. Если сделать дверь "утеплённую", то будет ещё лучше. У меня сразу за дверью вешается сплошной жестяный лист на всю ширину. Получается двойная. Это экономит топливо и время. Пол бетонный. Стойки (4 шт) уголок 50Х50. Перемычки из тридцатки. Вешалки из 25Х25. Крючки из проволоки 2-3 мм. Над углями решётка. Она ловит, если что-то падает. Падает, обычно, у начинающих. Я могу уже и без решётки обходиться: опыт -- сын ошибок трудных и финансово убыточных. Пару раз горело кило по 30. В такой конструкции можно готовить продукт холодного и горячего копчения. Причём холодного получается лучше, чем в конструкциях с подводом дыма. Продукт должен "видеть" угли. Тогда совершенно другой вкус и структура. Видимо здесь работает волновая теория. Мой продукт может храниться год. Однажды подгорело сало и мясо. Купил новое и вернул хозяину, а подгоревшее ели сами с родственниками около года. На снимке сегодняшний продукт. Жаль, не снял, когда висел в коптильне. Этот уже остыл на улице. Прошу к столу!

 

Да, понятно.
Я вот только думаю, не маловат ли. Да и возить мне его особенно не надо будет, так вроде, статично поставить и все.

Сложный очень способ, сам я вряд ли такое сооружу. Но спасибо.

 

Всем доброго дня !
Вот нашол на польском сайте, поэтапное строительство коптильни, и практичная, и очень хорошо смотрится.
http://www.fotosik.pl/slideshow.php?id=619717&type=album&add1=dzwigus

 

Мне понравилось. Вот только как оттуда фотки скачать?

 

А на холодное копчение никто не строил?