Консервы и заготовки из помидоров

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

С маслом помидорки не так сильно пересыхают...

 

Да, полностью согласен. Но, масло закрывает срез помидорки и, на практике, увеличивает процесс сушки на пару часов

 

Я без масла сушу. Но у меня сушилка, духовки на даче нет. У меня пока 3 баночки. Я складываю в баночку и заливаю
Маслом. А до сушки кладу чернок через чесночницу и свежий базилик. В начале сушки пахнет почему то колбасой копченой. Сегодня еще загрузила сушилку. Эту партию попробую с прованскими травами.

 

@Venera08, а в сушилке сколько по времени сушите,
на до ли стерилизовать банки и хранить потом в холодильнике?

 

Все зависит от того каким слоем нарезаны помидоры. Сама еще только пробую делать. Мне кажется я сильно подсушиваю. Муж сказал в холодильник не ставить, но может поставлю. Где то читала, что в морозилку кладут. Но явно выгодно. Потому что если просто помидоры в морозильник потом их когда надо не отколупаешь и места много занимают.

 

Читаю-читаю про сушку помидор, и не могу понять: а зачем это надо? Вы потом их как используете? Они не становятся резиновыми? Просто я никогда с таким не встречалась, извиняюсь за глупые вопросы.

 

Ну есть виноград и изюм, абрикосы и курага. Что веуснее? При сушке вкус усиливается. А зимой просто фантастика. Хоть в пиццу, на бутер с сыром, яичница и тд.

 

Помогите кто-нибудь пожалуйста...
Пару лет уже пытаюсь закрыть помидоры в собственном соку.
В первый год все просто взорвались под Новый Год, а на второй год все прекрасно выстояло до весны (я закрыла всего 4 баночки и забыла про них), но, когда открыли оказалось, что помидоры безумно кислые и имею привкус затхлости.
Может кто знает причину такого?

 

Я пополам резал. Сохнут, да, долго...

и сливовидные и крупные) все пополам)

Помимо базилика, в разные банки добавлял розмарин и чабрец

 

базилик свежие листья можно в банки с вялеными помидорами положить? или надо их сушить обязательно? кто как делает? у меня сейчас вялятся. спасибо всем за советы

 

Просветите, масло оливковое Вы заливаете холодым или его надо прокипятить?

 

Конечно, можно. Только сушеный более ароматный

 

Холодным. Тем более, термическая обработка убьет все витамины и тд в масле ) Кстати, когда помидорки сделаете, съедите их масло, которое останется оч вкусно в салаты добавлять)

 

А как Вы их делаете? Состав заливки напишите. Стерилизуете? Сколько времени?

 

Я встречала сообщения, что у некоторых вяленые томаты портились. Поэтому я готовые баночки простерилизовала 10 мин. Труд то какой! Жалко если пропадет.

Нужно не пересушить. И там весь смак в пропитке оливковым маслом с прованскими травами и дольками чеснока. Такой густой концентрированный томатный вкус. Все должно настояться и зимой , а весной вообще отвал башки, и даже просто так, выловил пару кусочков - посмаковал!

Еще одно замечание. Я сушила с семенами, тоже вкусно получалось.