Тушенка из кролика

Рецепт нашла на просторах интернета. Получилась обалденно вкусная тушенка Просто нямка

Итак, нам понадобится: Тушка кролика, перец черный горошком, бутоны гвоздики и соль. Для заливки сверху внутренний жир свиной или жир с тушек самого кролика.Я делала заливку растопленным несоленым свиным салом(это типа дополнительной крышки, чтобы не попал воздух и тушенка не портилась)

1. Берем вымоченную тушку, срезаем лишний жирок и откладываем в сторонку. Обрезаем мякоть с костей, где то 2 на 2 см. Ребра рубим на куски 2 -3см. Можно их не использовать, а оставить на холодец или суп, но я брала и ребрышки.

2. Далее на дно стерильных банок ложим по 1 бутону гвоздики и 4 горошины перца, плотно укладываем кусочки мяса до середины баночки(0,5 л.) и добавляем пол ч.л без верха соли. Затем снова плотно мяско, придавливая рукой и сверху еще пол ложки соли и 3-4 горошины перца. Накрываем крышками.
По рецепту мясо надо было ложить не до краев, в результате оно просело и на выходе вышло по пол банки готовой тушенки. Мясо надо ложить до плечиков, но так, чтобы при кипении жидкость не выливалась из банок.

3. Ставим банки на противень, где толстым слоем насыпана соль. И ставим в холодную духовку. Включаем на температуру 170 град.примерно, потом, когда жидкость в банке закипит, постепенно снижаем температуру сначала до 150 град., а потом и до 110 град.
Если чисто мякоть, то хватает 2 часа с момента закипания, если с ребрышками, то около 4-х часов.
4. Под конец стерилизуем другие крышки и плавим жир. Вынимаем тушенку из духовки, заливаем жиром, чтоб скрыть мясо(типа крышки) и закатываем. Ставим остывать в таком виде, не переворачивая! И убираем на хранение в погреб или холодильник. Всё

Есть одно НО! В тушенку из кролика НЕ ДОБАВЛЯЮТ лавровый лист! Он искажает вкус крольчатины..В остальную наоборот рекомендую

Да! Хочу отметить важный момент!!! Там у меня использовались и винтовые банки, так вот, их НЕЛЬЗЯ накрывать винтовыми крышками, т.к. при высокой температуре, внутренняя сторона крышки плавится и воняет. Нашла решение путем обычной пищевой фольги!