Рецепты для крупных огурцов

1) от Лорика( Dalisima)
@Marina3579, Марина я делаю так вместо малосольных (без воды они) Натираю на крупной тёрке переросшие огурчики, в эту кашу огуречную немного чеснока соли (на кг 1 ст ложку без горки) укроп...натираю прямо в кастрюлю...а затем уже погружаю в эту кашицу обрезанные огурчики (попки обрезать) закрываю кастрюльку крышкой и ставлю в холодильник, на следующий день уже можно кушать огурчики...они светло зелёного цвета, недельку могут смело стоять так (как съедаем...кашу выбрасываю...кастрюльку мою...делаю ещё партию таких огурчиков)
dalisima, Цитировать
2) от Ариадны
↑

Марин, посмотри может такой рецепт подойдет, но не знаю подойдет для салатных или нет.


На дно 3-х литровой банки зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков.
Заканчиваем - тертыми огурчиками, соль, остаток сока тёртых огурцов и большой лист хрена (чтоб не плеснели огурцы).
А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки.
Закрываем плотной капроновой крышкой. Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.
Вымыть банку от потёков и в погреб.
Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком-пахнут и хрустят просто супер! Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. А с жареной картохой-эти огурцы вообще обалденные.
На тертые огурцы используем переростки. На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст. л. соли

3) от Ларисы( laraand)