ПсевдоСацибели( типа кетчупа с кусочками лука)

Обещанный рецепт псевдоСацибели (очень вкусная заготовка из лука и помидо) от моей соседки.

5 кг. помидор прокрутить через мясорубку (я режу помидор кусочками, потом чуть отвариваю в кастрюле, перебиваю погружным блендером и протираю через сито. Получается очень густой сок, без семечек и шкурок, очень быстро и с минимальными отходами)
200 гр. чеснока порезать довольно мелко
1 шт горького перца порезать
2,5 кг. лука порезать полукольцами и обжарить слегка почти до прозрачности но не подзолотить.
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
соль по вкусу.
Всё соединить и варить 1,5 часа на очень - очень медленном огне постоянно помешивая. За 10 минут до конца варки добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции.
Получается примерно 5,5-6 литров.

ЗЫ: я конечно 1,5 часа не варю, но примерно 1 час надо. Зимой банка 0,7 л. на двоих улетает за раз. Любителям ооочень острого можно перца чуть побольше.