Перец, желательно толстостенный, режем на дольки, примерно 1,5х4 см, так, чтобы не мелочь и удобно было есть. Складываем в кастрюлю. На 3 кг перца:
5 стаканов воды
1 стакан растит.масла (без запаха)
1 стакан сахара
1 ст.ложка соли с горкой.
Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, влить 1 стакан уксуса 6-9%,варить не более 5 минут, возможно, и меньше- все зависит от качества перцев. Здесь главное- не переварить, чтобы не начал расползаться. Переложить в стерильные банки, доливая маринадом, крышку закрыть (у меня винтовые, я прикручиваю почти до конца).
Банки 0,7 литра в кипящей воде пастеризовать 5 минут, остужать на воздухе.