кисло сладкий соус из зеленых помидор

исло-сладкий острый соус из зеленых помидоров
Зеленые помидоры 500 г
острый перец красного цвета, у меня был халапеньо 1 шт. и маленький конусовидный 1 шт. (сорт не знаю)
лимон среднего размера 1 шт.
5 шт. гвоздики
7 шт. душистого перца
1 столовая ложка с верхом сухого молотого имбиря (наверное можно и корень потереть)
1 чайная ложка без верха соли
200 г сахара
25 мл яблочного уксуса

Помидоры порезать мелкими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять с полчаса, чтобы дали сок, положить гвоздику и душистый перец, довести до кипения и дать покипеть в открытой кастрюльке минут пять, чтобы выпарить лишнюю воду.
В блендер сложить нарезанные кубиками лимон, перец с семенами, соль. Смолоть в однородную массу. Добавить массу из блендера в помидоры, всыпать имбирь, размешать и проварить еще минут пять. Влить уксус, проварить пару минут. Положить в простерилизованную банку, закрутить стерильной крышкой.
У меня получилась банка 350 мл и граммов 150 отложила в чашку, чтобы сразу съесть. Консистенция довольно густая, тягучая, цвет более приятный, красный получился, чем на фото.

Соль, перец, уксус можно по своему вкусу добавить, да и перец разной остроты бывает. Для меня получился идеальный баланс. Только пробуйте не горячее из кастрюли, а отложите в розеточку сначала, чтобы немного остыло, а то можно переборщить.