Кофе - Турка.

Секреты домашнего приготовления арабики.


Каждый может позволить себе кофемашину сейчас. Но для истинных ценителей процесса варки расскажу точную технологию.


Перемалывание кофе длится 1-2 минуты надёжно, до мелкой фракции.* Крупнее оставлять можно сильные сорта, но лучше все же мельче.

Приготовление после перемалывания:

По объему одна порция - это двойной эспрессо в маркете, поэтому 3 чайных ложки кофе без верха. Кипячёную воду в весь тазик турки, помешать кофе перед варкой. Ждать как закипит можно и отдохнув сидя на полу 1 минуту, если вода была при наливании холодная.

Кофе, закипая начинает шипеть, потом сильнее. И важно не упустить момент его быстрого поднятия. Как начинает подниматься - резко поднять турку, поэтому как сильно закипит держать за ручку заранее. Затем докипятить, чтобы вся пена и мелкие пузырьки растворились с расстоянием над огнем, регулируя, чтобы пена то поднималась, то оседала.

Через полминуты доводки пена кофе полностью оседает и кофе просто бурлит как вода.

После этого возьмите сито и вискозу и тоже в течение минуты процедите через вискозу. После наливания - вымойте турку прямо в мойке. После процесса процеживания - скрутить кусок материи, отжав все полностью и развернув также очистить от гущи, промыть остатки под водой.

Наслаждайтесь, кофе пока вы отжимаете оптимально остынет. Пейте горячий!


*Не забудьте полностью вычистить кофе из кофемолки в стеклянную банку. Эта порция оптимальна при частом потреблении для сохранения вкуса. И осторожнее, насыпайте чуть меньше полного объема в кофемолку.