от Лены Бесик
Есть рецепт Маринованный свеклы,
где уксус почти не заметен.
Для тех, кто консервы стерилизует и хранит в тёплой квартире...
Хороша не только для холодных борщей (в тарелку уксус немного добавить нужно, т. к. свёкла получается почти натуральная по вкусу), но и для винегрета, дополнения для сложного гарнира, солёную сельдь гарнировать, икру зимой с луком и томатом сделать, да и просто так (соло) вкусно.
В рецепте нет соли. Это так и нужно.
Можно добавить 1 ст. л. соли по желанию, или на свой вкус.
Я добавляю.
Делала 3 года подряд. И в этом году буду делать.
Рецепт брала из книги "Консервируем сами".
На 12 банок 0.5 л:
вода - 2,1л
сахар - 200г
Уксус 9% - 120г.
Свёклу отвариваем до готовности, чтобы была мягкой, но не переваренной).
Нарезаем или измельчаем (нарезка: крупными кусками, соломкой или на крупной тёрке натереть).
В банки укладываем на 2/3 объёма.
Заливаем маринадом. Если свёкла не крупными кусочками нарезана, то делаем ложкой прокол до дна банки, доливаем маринад доверху.
Стерилизуем 0.5л - 12 мин, 1л мин. -15 мин.
От Ольгуськи
Свеклу варю на пару для этого рецепта, укладываю в банки 1 литр, если крупная можно разрезать.
Маринад: 1л воды, 100 гр. сахара, 20 гр. крупной соли, 2 ст. ложки 9% уксуса.
Стерилизовать 20 минут и закатать.