Курники

от MarinaSN
Тесто: банка сметаны (большая) + пачка размягченного масла сливочного+соль по вкусу. Если надо меньше, значит сметана маленькая банка + пол пачки масла. Смешать, добавить муки сколько возьмет. Тесто должно быть эластичным. Вымешали, в пакет п/э и в холодильник.
Делаем начинку: мясо курицы (только красное, а не грудку) мелко режем ножем. Примерно как у Гарольда 0,5х0,5, можно и 1х1, добавляю сырой картофель, натертый на крупной терке. Для сочности можно добавить тертый мелко кабачек. Но если его нет, то и не надо. Смешиваем, солим, перчим.
Достаем тесто, делим на две части, раскатываем не слишком тонко, примерно 3-4мм, не толще. Укладываем его в форму, раз уж куплена , края теста на бортик. Раскладываем начинку, сверху можно кинуть несколько маленьких кусочков масла, все равно масло впитается в тесто. Раскатываем второй пласт, накрываем им пирог, по краям защипываем. Можно фигурно. По центру делаем крестообразный надрез ножом, раскрываем конвертик, получается отверстие примерно 2 см в диаметре. Ставим в разогретую духовку минут на 40. Я готовность определяю если в отверстии булькает прозрачный сок.