Рецепт мяса с горчично-яичным маринадом, который тут девочки советовали из грудки куриной - обалденная нежная вкуснятина получается, теперь только так готовлю. Долго не мариную, вот сегодня пришла с работы - разморозила в микре две грудки, порезала поперек толщиной 1,5-2 см (малое филе отделила), отбила без фанатизма, чтобы форму держали, и закинула в маринад. Постояли, пока гарнир готовила, и все - сразу жарю. За счёт крахмала маринад не стекает и не расплывается, не надо никакой панировки - быстро, вкусно и без лишних телодвижений.
Маринад - 2 яйца, 1 ст. л. готовой горчицы (я две клала), 1 ст.л. крахмала (я с горкой положила), соль, перец, специи по вкусу.
Яйца слегка взбить до однородности, горчица, специи и последний - крахмал. В этот маринад закидываю отбитые кусочки мяса, перемешиваю и через полчаса уже жарю, хотя рекомендуют не меньше 2 часов держать. Кто не любит горчицу - она в готовом блюде абсолютно не чувствуется.
Эти отбивные ест даже мой кот, который ничего человеческого в принципе не ел.
Весь смак в том, что в этом рецепте просто вылавливаешь кусок из маринада и сразу шмяк его на разогретую сковородку - ничего не растекается, яйцо с крахмалом сразу схватываются в подобие тонкого кляра. И грудка очень нежная получается, в отличие от жареной, или тушёной, или вареной.
Это мясо в маринаде может пару дней спокойно в холодильнике простоять.