Салат «Министерский» с куриной грудкой и яичными блинчиками.
Ингредиенты
Куриная грудка: 1 штука
Лук: 1 головка
Сладкий красный лук: 1 головка
Яйцо куриное: 3 штуки
Бульон: 3 столовые ложки
Оливковое масло: 1 столовая ложка
Сливочное масло: по вкусу
Домашний майонез: 1 чайная ложка
Дижонская горчица: 1 чайная ложка
Петрушка: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
Лук очистить, нарезать тонкой соломкой.
В холодную сковороду добавить оливковое и сливочное масло (я добавляю сливочное масло для придания приятного привкуса и золотистого цвета луку).
В разогретую сковороду добавляем нарезанный лук. Обжариваем в течение 1–2 минут на сильном огне, до образования золотистого цвета.
Уменьшаем огонь и продолжаем обжаривать лук на слабом огне до мягкости.
Выкладываем лук остывать в салатницу. Сковороду оставляем разогретой для яичных блинчиков.
Подготавливаем смесь для яичных блинчиков: 3 яйца + 3 ст. л. бульона, в котором варилась курица + соль, перец черный (по вкусу), взбиваем смесь.
В разогретую сковороду, порционно, вливаем яичную смесь. Выпекаем как обычные блинчики, с двух сторон до образования золотистой корочки. Получается 4–5 тонких яичных блинчиков, в зависимости от размера сковороды.
Каждый блинчик скручиваем в рулетик, оставляем немного остыть. Нарезаем рулетики тонкими полосочками. Добавляем к луку в салатницу.
Куриную грудку разбираем на волокна. Добавляем в салатницу.
Подготавливаем заправку для салата: по 1 ч. л. горчицы и майонеза, можно добавить немного свежемолотого черного перца, перемешать.
Добавляем заправку в салат, перемешиваем, отправляем в холодильник остывать.
При подаче, и только на охлажденный салат, крупно рубим петрушку, либо украшаем веточками.