Это адаптированный рецепт знаменитого тайского остро-сладкого соуса. Резкая острота очень быстро сменяется сладко-кислым послевкусием.
Почему адаптированный рецепт? Потому что не удалось найти рыбный соус в близлежащих магазинах, а сделать данный рецепт самостоятельно очень сильно хотелось. Рыбный соус заменили на соевый соус с солью.
Сладко-кислое послевкусие? Да. За счет сахара (сладость) и уксуса (кислинка). Оригинальный рисовый уксус был заменен на винный уксус.
Перец использовали сушеный. Но думаем, что оригинал данного соуса готовят из свежего перца.
Готовится очень быстро и просто!!! Минут 15 ушло на всё приготовление. А результат - ням-ням-ням)))) Особенно с домашними нагетсами.
Да, такой соус довольно легко найти в магазине, только вот в домашнем варианте всякая химия непонятная отсутствует.
Ингредиенты:
1. Сушеный острый перец - 5 шт.
2. Чеснок - 6 зубчиков.
3. Сахар - 1 стакан
4. Винный уксус - 4 ст.л.
5. Соевый соус - 1 ст.л.
6. Соль - 1 ч.л.
7. Крахмал - 1 ст.л.
8. Вода - 1 стакан.
Приготовление:
1. В стакан блендера закладываем перец, чеснок, сахар, уксус, соевый соус, соль и воду. Все превращаем в острый смузи.
2. Переливаем смузи в сотейник и доводим до кипения на среднем огне. Постоянно помешивая варим в течении, примерно, 3-4 минут. Наш смузи начнет густеть.
3. Размешиваем крахмал до однородности в 1 ст.л. воды и выливаем его в наш сотейник с соусом. Продолжая помешивать варим его еще 1,5 минуты.
4. Снимаем кастрюлю с соусом с огня. Немного остужаем и перекладываем в банку.
Соус хранить в холодильнике.
Говорят, что из-за реакции крахмала с капсиацином соус будет терять остроту и густоту. Но думаем, что не успеет! Уж очень он вкусный, его можно подавать к любому блюду. И из вышеприведенного количества ингредиентов выход получается не такой уж и большой.