Кулич «Светлая Пасха»
1кг150гр муки
2,5 стак. сахара (сахар я кладу в меньшем количестве, тесто становится еще воздушнее)
0,5 пачки маргарина (растопить)
75 гр. растительного масла
500гр. сливочного масла (растопить)
10 яиц
0,5 л молока
125 гр. сметаны
50 гр дрожжей (1,5 пачки сухих французских)
1 ч. л. соли
изюм, цукаты, ванилин, цедра лимона или апельсина (мне очень нравиться класть резанный мармелад с ароматом абрикоса, продается в 5-ке, фирма Шарлиз).
Сначала замешивают все жидкие ингредиенты.
Дрожжи добавить в муку (муку обязательно просеять, чтобы обогатилась кислородом, тесто будет еще воздушнее)
В жидкую смесь добавить все сухие и тщательно вымесить.
Тесто будет жидким, накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место.
Тесто должно подняться не менее двух раз.
Затем добавить ванилин, порезанные цукаты и цедру апельсина или лимона, аккуратно вымесить тесто.
Разложить по смазанным формам на 1/3 и дать отстояться в них тесту 10-15 минут. После сразу отправить в духовку.
Выпекать при 180гр. ! тесто при выпечке из форм не *убегает*, поднимется ровно на половину! Слишком высокой шапки при выпечке не будет!
На магазинные высокие куличи с сухим мякишем по структуре - похожи не будут
рецепт lenochka1975 ,