БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ
7 шт. - яичные желтки,
150 г. - сахар (или тростниковый, или пудра),
1 л. - сливки - 33%
ванильная палочка или ванильная эссенция...
Желтки смешать с сахаром и взбить.
Сливки довести до кипения (но не кипятить!) с ванильной палочкой и снять с огня. Палочку вынуть. Или добавить в сливки ваниль такую, какая имеется в наличие)))
Горячие сливки ввести во взбитые желтки и перемешать.
На очень слабом огне довести массу до загустения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же снять.
Получившуюся массу влить в контейнер и замораживать примерно 4 часа, изредка перемешивая, чтобы смесь осталась однородной.
Далее НАПОЛНИТЕЛИ: (просто добавить в базовый рецепт).
Карамельное мороженое
вода - 50 мл., 120 гр. сахара – сварить карамель, добавить в сливки.
Кофейное мороженое
крепкий кофе — 3 ст. ложки - заварить кофе, добавить в сливки.
Шоколадное мороженое
черный шоколад — 225 г, растопить., добавить виски — 100 мл.
Персиковое мороженое
персики — 1 кг, измельчить в пюре, добавить сок одного лимона.
Мороженое с сухофруктами, орехами и ромом
ром — 50 мл.
курага, изюм, финики, сушеные ананасы, грецкие орехи...