Салат на зиму от Юли (Yulek34)

существует куча рецептов подобной закуски с точными пропорциями и весом в граммах, с уксусом и стерилизацией и без оных, но это не про меня, у меня все всегда творчески и по-вкусу без уксуса и пастеризации Хранится в комнате, как и все мои рецепты, ну нет у меня погреба
Берём большую алюминиевую кастрюлю литров так на 15 туда складываем штук 15 средних баклажан разрезанных поперёк, столько же сладких перцев половинками ( постарайтесь найти перцы помясистее), предварительно удалим плодоножку и семечки, 15 помидор сливок пополам, луковок небольших тоже 15. О луке, его можно целыми маленькими головками, можно половинками, можно колечками. И ещё, так как помидоры сливки обычно суховаты, но хорошо держат форму, то я добавляю либо стакан томата либо режу пару крупных очень сочных помидор дольками и добавляю в кастрюлю.

Все это буйство красок поливаю полулитровой бутылкой подсолнечного масла, две трети стакана сахара и половину стакана соли, три лаврушки, с десяток чёрного перца горошком и ставлю на огонь средней интенсивности. Ждём когда начнёт интенсивно выделяться сок , помешиваем. Когда овощи начнут умягчаться и сок уже немного покипит, то пробуем на вкус и решаем чего нам надо добавить по вкусу, может ещё чуток присолить или сахару добавить. На этом этапе можно добавить веточки петрушки, а можно и без них. В процессе приготовления основной ориентир лук и баклажан, первый должен стать практически прозрачным от прогревания, второй должен пропитаться соком и смягчиться. Весь процесс варки этого объёма примерно 20-30 минут. Половину этого объёма я готовлю за 15 минут. Основная задача хорошо прогреть овощи и дать выйти соку, чтоб все поженилось. Потом снимаю кастрюлю, ставлю стерильные банки и в них раскладываю слоями все овощи, слегка их придавливая, когда овощи уложены, то сверху заливаю оставшимся в кастрюле соком,

закручиваю крышками, переворачиваю кверху попой и в шубу.
Если вы не любите крупнопорезанные овощи, то смело режьте все соломкой, но тогда время приготовления немного уменьшить, чтоб не переварить овощи. У вас получится вкусный и ароматный салат. Но я люблю когда крупно
На выходе из этого объёма у меня получается 9 банок 0,65 л. Приятного аппетита
Yulek34,